Ram cuốn cải được xem như một biến tấu vô cùng thú vị từ món nem rán hay món chả ram của người Đà Nẵng. Đây là món “ăn chơi” dân dã thường được bán nhiều trong chợ hay những quán vỉa hè. Đặc biệt, nguyên liệu rất “dân dã”, dễ kiếm, luôn có sẵn trong tủ lạnh mỗi gia đình.
Người Đà Nẵng ăn ram cũng như người Bắc ăn nem hay người Nam ăn chả giò, về hình thức mỗi chiếc ram chỉ dài khoảng chừng một ngón tay với lớp vỏ thơm, giòn. Về nhân ram không có miến hay nấm mèo như nem của miền Bắc mà chỉ có thịt và tôm. Chờ khách đến, từng chiếc ram sẽ được chiên vàng trong chảo ngập dầu đến khi vàng rộm, giòn rụm thì vớt ra ăn ngay tại chỗ.
Để làm ram cuốn cải đúng chuẩn vị "món ngon Đà Nẵng" thì phải đảm bảo cho lớp ram giòn tan, không bị cháy vỡ, nát và nước chấm phải đậm đà đủ vị chua ngọt cay. Cùng nước chấm cá cơm 3 Miền khám phá ngay bí quyết làm món ram cuốn cải đổi vị cho cả nhà nhé
Ram vàng ruộm, giòn rụm chấm cùng nước chấm cá cơm 3 Miền pha chua ngọt, ăn hoài không ngán!
CÔNG THỨC LÀM MÓN RAM CUỐN CẢI
Nguyên liệu: Dành cho 4 người ăn
100g tôm đất, 100g thịt nạc vai
1 bó hành lá, 10 miếng bánh tráng, 1 quả trứng
Nước chấm cá cơm 3 Miền, tiêu, hạt nêm
Rau sống, rau cải cay
Nguyên liệu làm ram cuốn cải dễ kiếm, luôn có sẵn trong tủ lạnh mỗi nhà
Cách làm:
Bước 1: Thịt nạc vai thái lát mỏng, hành lá cách khúc, tôm đất cắt tỉa chóp đầu và chân
Bước 2: Ướp tôm, thịt nạc với chút tiêu và hạt nêm, thêm ít trứng đánh tan
Bước 3: Cho 1 lát thịt, 1 con tôm và vài cọng hành lá vào cuốn chặt tay trong miếng bánh tráng rồi đem chiên ngập dầu đến khi vàng giòn
Công đoạn cuốn ram quyết định độ ngon của món ăn
Chiên ram trong chảo ngập dầu cho đến khi vàng ruộm
Làm nước chấm thật ngon với nước chấm cá cơm 3 Miền: Pha 2 muỗng nước chấm cá cơm 3 Miền, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước, 2 muỗng nước cốt chanh rồi khuấy đều. Tỏi ớt giã riêng rồi thả vào cho tỏi ớt nổi lên.
Thành phẩm: Trình bày ram ra đĩa khi ăn cuốn với lá cải cay và chấm nước chấm cá cơm 3 Miền pha tỏi ớt.
Nước chấm ngon quyết định vị ngon của món ăn
Sao phải "cân não" mỗi ngày với câu hỏi "hôm nay ăn gì" khi đã có công thức món ram cuốn cải thơm ngon dễ làm thế này. Với nước chấm cá cơm 3 Miền, mọi món ăn sẽ thêm đậm đà và dậy vị thơm ngon!
