Dù là cúng Rằm tháng Giêng nhưng không nhất thiết bạn phải làm các món ăn truyền thống. Thay vào đó, bạn có thể thêm món ăn mới lạ tự đuôi heo để mâm cỗ thêm ngon và hấp dẫn từ đuôi lợn. Đó là món đuôi lợn chiên giòn xóc sả quất. Đảm bảo món ăn này giòn rụm, chua chua, ngọt ngọt ăn không hề ngán ngấy.
Bạn có thể tham khảo cách làm đuôi lợn chiên giòn xóc sả tắc của chị Đan Vy (TP HCM) dưới đây:
Chị Đan Vy.
Nguyên liệu:
- 1-2 cái đuôi lợn.
- Sả, tắc, lá chanh.
- Mắm, đường.
- Cóc hoặc xoài xanh.
- Gia vị phết mặt da: giấm, muối, chanh.
Cách làm đuôi lợn chiên giòn xóc sả tắc:
- Rửa sạch và luộc đuôi lợn với gừng và chút muối trong khoảng 5-7 phút.
- Vớt đuôi ra lau sạch, dùng dĩa hoặc bó xiên que để đâm khắp bề mặt bì.
- Phết hỗn hợp muối, chanh, giấm (tỉ lệ 1:1:1) lên mặt bì và cho vào nồi chiên không dầu sấy khô nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút.
- Lấy ra phết hỗn hợp lần 2 và tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ 20 phút lần 1, và 220 độ 10-15 phút khi mặt bì vàng và nổ đều.
- Pha sốt mắm sả tắc: Nấu đường, mắm và nước tỉ lệ 2:2:1, khi nước mắm sôi lên và hơi keo lại thì tắt bếp để nguội.
- Cho sả xắt mỏng, ớt vào, thêm nước cốt tắc để nước mắm chua ngọt vừa khẩu vị.
- Trộn đều sốt mắm sả tắc với đuôi lợn, cóc hoặc xoài thái miếng vào và bày lên đĩa.
Chúc các bạn thành công!
