Chim bồ câu là thực phẩm bổ dưỡng lại có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon nên thỉnh thoảng các bạn hãy đổi vị cho gia đình thưởng thức nhé. Nếu chưa biết nấu món gì, các bạn có thể tham khảo cách làm xôi chim, bồ câu nướng mắc khén và canh chim bồ câu của chị Đan Vy (TP HCM) cho gia đình thưởng thức nhé.
Chị Đan Vy.
Nguyên liệu:
- 2 con chim bồ câu.
- Gia vị chẩm chéo Tây Bắc.
- Nếp.
- Hành phi.
- Cà rốt, củ cải, khoai tây.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế bồ câu
- Bồ câu đã mổ đem rửa sạch với muối, xát gừng hoặc rượu trắng để khử sạch mùi hôi.
Bước 2: Nướng chim câu với mắc khén
- Lấy 1 con ướp với muối, tiêu, hạt nêm, và gói gia vị chẩm chéo bán sẵn, từ 1-2 tiếng cho thấm gia vị. Rồi đem nướng ở nhiệt độ 170-180 độ 15 phút tuỳ con lớn nhỏ. 3 phút cuối lấy ra phết hỗn hợp dầu ăn và mật ong lên rồi tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu nướng cho hết thời gian.
Bước 3: Nấu xôi chim
- Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc nấu cấp tốc với nồi cơm điện. Dùng nước lọc hoặc nước cốt dừa pha với muối, hạt nêm, dầu ăn cho xâm xấp mặt nếp. Thêm bó lá dứa vào nồi. Rồi bấm nút nấu, đợi xôi chín. Nếu thích xôi có màu vàng có thể ngâm gạo với chút bột nghệ hoặc sợi saffron (nhuỵ hoa nghệ tây).
- 1 con lọc xương lấy thịt, xay nhỏ cùng với muối, tiêu, hạt nêm (mỗi loại 1/2 muỗng cà phê). Phi thơm hành tím, cho thịt bồ câu xay vào đảo đều đến khi săn lại, nêm nếm vừa ăn, nêm nhạt hơn bình thường vì sau đó trộn với xôi cũng đã có nêm gia vị.
- Xôi chín, dùng đũa trộn đều xôi với thịt bồ câu xay, không dùng muỗng làm nát hạt nếp.
Bước 4: Làm muối chấm chim nướng
- Muối chấm gồm có gia vị chẩm chéo, muối, đường, tiêu, ớt giã nhuyễn.
Bước 5: Nấu thêm súp (canh) ăn kèm
- Lòng chim câu cắt nhỏ, ướp gia vị, các loại củ cắt hạt lựu. Phi thơm hành rồi cho lòng vào xào, săn lại thì cho nước lọc vào, đun sôi tiếp tục cho các loại củ. Nấu lửa nhỏ cho củ mềm. Ninh cùng xương chim câu thì càng ngọt nước. Nêm nếm vừa ăn là xong.
Bày các món ăn như xôi chim, chim bồ câu nướng và canh ra mẹt, cùng cả nhà thưởng thức thôi. Xôi chim thơm ngon, dẻo dẻo, lại có chút đậm đà của thịt; món chim nướng mắc khén giòn tan, thơm mùi đặc trưng... khiến bất cứ ai thưởng thức cũng sẽ thích.
Chúc các bạn thành công!
