Bánh mì xíu lại là món ăn được rất nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Hương vị đậm đà của nước sốt và phần nhân bánh đầy đặn, phong phú khiến món bánh mì trở nên rất đặc biệt. Ngoài phần xíu mại ra thì "topping" có thể là patê, xúc xích, phô mai, khoai chiên, trứng ốp... đều là các thành phần thơm ngon, hấp dẫn. Nếu thích bạn có thể làm thêm bò bít tết để cho vào ăn kèm sẽ càng khiến người ăn phải mê mẩn.
Dưới đây là cách làm bánh mì chảo xíu mại của chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) các bạn có thể tham khảo nhé:
Chị Thu Hương.
1. Nguyên liệu làm món xíu mại bò viên
- 500 gram thịt xay (Bạn có thể dùng ½ thịt lợn phần có cả nạc lẫn mỡ và ½ thịt bò xay để tránh cho thịt bị khô...).
- 1 củ hành tây.
- 1-2 củ tỏi.
- 2 thìa canh bột năng/bột bắp.
- 1 quả trứng gà.
- 3-4 quả cà chua.
- 3 thìa canh tương cà (ketchup).
- Hành lá, rau mùi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Muối hoặc bột gia vị nước mắm, tiêu xay.
Cách làm:
- Thịt rửa sạch, cho vào máy xay, xay nhuyễn. Thịt làm xíu mại nên xay nhuyễn hơn thịt xay bình thường.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi băm nhuyễn.
- Rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. 1/2 làm viên thịt, 1/2 là nước sốt.
- Cho thịt bò xay cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay, xay nhuyễn. Trút hỗn hợp ra tô rồi trộn đều một lần nữa.
- Lấy chút dầu ăn thoa vào lòng bàn tay để chống dính, múc một muỗng thịt xay vào rồi viên thành các viên tròn.
- Có 2 cách để chiên:
Chiên bằng chảo: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho 1 ít dầu để chiên xíu mại, khi dầu nóng bạn cho xíu mại vào chiên khoảng 5 phút cho thịt chín vàng. Lưu ý không chiên kỹ quá viên thịt sẽ khô quắt. Thịt rán chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chiên bằng nồi chiên không dầu: Xếp các viên xíu mại vào nồi chiên không dầu. Set nhiệt 170 độ 15 phút, sau đó lật mặt thịt set 170 độ 10 phút.
Bước 3. Làm sốt cà chua
- Rửa sạch chảo hoặc dùng một chiếc chảo nhỏ khác. Đun nóng già 1 thìa dầu ăn phi thơm số hành tỏi còn lại.
- Cho cà chua vào chảo cùng ½ thìa cà phê muối. Xào đến khi cà chua chín nhuyễn.
- Cho thêm 3 thìa tương cà (ketchup), khoảng 2/3 bát con nước, ½ thìa canh đường. Quấy đều. Hạ nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 5-10 phút. Nêm lại mắm muối. Hòa tan 1 thìa cafe bột năng với xíu nước khuấy đều đổ vào chảo cà chua cho sền sệt.
- Cho thịt vào chảo, đun nhỏ lửa thêm 10 phút, tắt bếp.
Thưởng thức
Xíu mại bò viên ăn nóng là ngon nhất. Khi ăn với bánh mì, bạn hãy xẻ dọc bánh, cho xíu mại vào trong, chấm với nước sốt và thưởng thức.
Nếu muốn ăn xíu mại bò viên với cơm, bạn có thể dầm xíu mại ra rồi rưới nước sốt lên trên, sau đó trộn đều rồi thưởng thức.
Để cho phong phú, bạn có thể chuẩn bị thêm chảo, ốp trứng, thêm pa tê, bít tết... để ăn cùng bánh mì nhé!
Chúc các bạn thành công!
