Nguyên liệu:
Phần hoành thánh cuộn tôm:
- 500g tôm (khoảng 20 con), bóc vỏ, bỏ chỉ, bỏ đuôi.
- Chút muối.
- Nhúm hạt tiêu.
- 20 miếng hoành thánh.
- 1 quả trứng, 3 chén dầu ăn
Sốt chua ngọt: 1 ly nước - 2 muỗng canh dấm gạo - 3 muỗng canh sốt cà chua - 5 muỗng canh đường - 1 muỗng canh tương ớt - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 1 muỗng canh bột bắp - 3 muỗng canh nước.
Cách làm:
Bước 1: Làm tương ớt chua ngọt
Bắc nồi lên bếp để ở lửa vừa, tất cả các nguyên liệu làm tương ớt chua ngọt vào (trừ 1 muỗng canh bột bắp - 3 muỗng canh nước). khuấy đều và đun nhỏ lửa. Sau đó cho nước bột bắp (1 muỗng canh bột bắp hoà với 3 muỗng canh nước) vào.
Khuấy cho đến khi nó sệt lại. Để qua một bên.
Bước 2: Sơ chế tôm
Bóc bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô.
Dùng dao rạch những đường nhỏ theo chiều ngang ở dưới bụng tôm để làm tôm thẳng ra. Cho tôm ra đĩa, nêm muối tiêu.
Trong một cái bát, đập trứng và đánh bông. Trứng để giúp dán mép miếng hoành thánh.
Bước 3: Gói hoành thánh với tôm
Đặt miếng hoành thánh lên thớt sau đó gập một góc lại. Đặt một con tôm vào giữa, đuôi tôm hướng ra bên trái. Gấp chặt góc dưới lên và tiếp theo là góc bên phải.
Tiếp tục cuộn lên cho đến khi còn lại phần trên cùng của miếng hoành thánh. Phết trứng đã đánh lên trên mặt miếng hoành thánh và cuộn lại để mép của miếng hoành thánh dính chặt lại. Lặp lại với phần còn lại.
Bước 4: Chiên hoành thánh cuộn tôm
Trong một cái nồi lớn trên lửa lớn, cho dầu vào và đun nóng đến 325 độ F tương đương 163 độ C.
Cho từng miếng hoành thánh cuộn tôm vào chảo dầu, mỗi lần một ít. Chiên ngập dầu cho đến khi cuốn hoành thánh có màu vàng nâu (trong khoảng 3 phút) và lật chúng thường xuyên để chúng chín vàng đều.
Sau đó, vớt hoành thánh cuộn tôm ra để ráo trên đĩa có lót khăn giấy.
Làm tương tự với các phần còn lại. Hoặc, nếu bạn muốn đông lạnh chúng và nấu chúng trong tương lai, hãy xếp chúng thành một lớp duy nhất ở trong khay và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Khi nấu chỉ cần lấy ra chiên trực tiếp, không cần rã đông.
Thưởng thức
Khi ăn, chấm hoành thánh cuộn tôm chiên với sốt tương ớt chua ngọt rồi thưởng thức. Hoành thánh cuộn tôm chiên giòn ngon, quyện với chút cay cay ngọt ngọt của sốt chấm vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
