Nguyên liệu cho 4 người ăn
500 g khoai tây, 300 g thịt bò (nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt bắp), 3-4 củ sả, xà lách, rau mùi ta (ngò rí), ớt (nếu thích ăn cay).
Gia vị: bột canh, nước tương, bột ngọt.
 |
| Nguyên liệu cho món thịt bò xào khoai tây chiên. |
Sơ chế
Khoai tây: Lột vỏ, xắt miếng dài. Có thể luộc sơ qua hoặc ngâm nước muối nhạt chừng 10 phút cho khỏi thâm rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh tầm 2 tiếng đồng hồ, để sau khi chiên, khoai tây sẽ giòn.
Thịt bò thái lát mỏng hoặc băm nhỏ, ướp các loại gia vị chừng 30 phút.
Xả rửa sạch, đập dập rồi thái lát mỏng, đem ướp cùng thịt bò. Nếu thích ăn cay, có thể thái nhỏ một quả ớt sừng cho vào ướp cùng.
Chế biến
Đặt chảo lên bếp, đổ lượng dầu ăn sao cho ngập khoai tây. Chờ dầu già lửa thì cho khoai tây vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra. Có thể dùng giấy thấm dầu cho khoai đỡ béo.
Thịt bò xào nhanh với lửa to, cho một thìa cà phê dầu ăn và 2 thìa cà phê nước lọc để thành phẩm có chút nước sốt. Chú ý làm sao để thịt bò mềm, vừa chín, nước sốt đậm đà,
Trình bày ra đĩa, rưới nước sốt lên miếng khoai tây chiên. Có thể ăn thịt bò xào khoai tây chiên với bánh mì hoặc cơm trắng. Nên ăn kèm xà lách, mùi ta cho đỡ béo và đủ chất dinh dưỡng.
 |
| Thành phẩm cuối cùng. |
Bài và ảnh: Hà Nhung
