Thật tuyệt vời khi những ngày se lạnh đầu đông lại trùng với dịp cuối tuần. Cả gia đình có thời gian quây quần bên nhau để thưởng thức những bữa cơm ấm cúng, mà dễ ăn nhất, chế biến đơn giản nhất không gì khác ngoài các món lẩu.
Nếu bạn đã quá quen với các món lẩu riêu cua bắp bò, lẩu thái, lẩu thập cẩm thì hãy thử đổi vị với những món lẩu rất lạ miệng và hấp dẫn dưới đây.
1. Lẩu cháo cá quả
Nguyên liệu:
- 1 con cá quả khoảng 1kg
- Xương cục
- Gạo nếp 1 phần, gạo tẻ 2 phần đong cỡ ½ bát ăn cơm. Thêm nắm đậu xanh bóc vỏ.
- Rau cải cúc, cải ngọt, cải thảo, cà rốt, nấm kim châm, rấm rơm.
- Thì là, hánh lá, tía tô, rau mùi, hành khô, gừng, nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
- Ninh xương cục để lấy nước hầm làm nước lẩu cho ngọt.
- Cá làm sạch, lọc phi lê rồi ướp với hành khô, gừng cùng gia vị trong khoảng 30 phút.
- Đầu và xương cá cho vào nồi ninh cùng xương.
- Gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh ngâm trước khi nấu 1 tiếng, rồi vớt ra để ráo. Cho tất cả vào chảo rang để nấu cháo thơm hơn. Sau đó cho vào nồi áp cũng nước hầm xương.
- Các loại nấm, rau rửa sạch và bày ra đĩa để nhúng ăn cùng cháo.
- Bắc nồi cháo lên bếp lẩu, đun liu riu rồi nhúng dần rau, nấm, cá để ăn dần. Bạn có thể rắc thêm hạt tiêu, thì là, tía tô, hành lá để ăn cùng cho thơm.
Xem thêm hình ảnh và hướng dẫn chi tiết tại đây.
2. Lẩu vịt hầm sả
Nguyên liệu:
- Vịt 1 con
- Dừa, đậu non, các loại nấm, trứng cút
- Sả, hành tím, gừng, tỏi, chanh
- Các loại gia vị : nước mắm, đường, rượu trắng.
Cách làm :
- Xát vịt cùng với gừng, rượu để khử mùi tanh rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó, chặt thịt thành từng miếng vừa ăn ướp cùng nước mắm, tiêu, hạt nêm, gừng, hành tím, tỏi, 2 thìa rượu trắng, nước cốt chanh trong 30 phút.
- Trứng cút luộc, bóc vỏ. Các loại nấm rửa sạch, để ráo nước.
- Đối với nước dùng Cho 1,5 lít nước vào nồi hầm với củ cải trắng, dưa leo, củ hành, chút muối. Sau đó lọc bỏ xác rau củ, cho nước dừa vào nấu cùng với gốc sả đập dập và vài lát gừng.
- Cho dầu ăn vào chảo phi thơm cùng sả đã băm nhuyễn. Sau đó cho thịt vào xào săn rồi cho vào nồi nước dùng và nấu với lửa nhỏ.
- Lẩu vịt hầm sả có thể ăn cùng các loại rau vườn như mồng tơi, rau muống và bún tươi.
3. Lẩu gà rượu nếp
Nguyên liệu :
- 1 con gà
- Cái rượu nếp
- Hành tím, mùi tàu
- Gia vị : hạt nêm, bột canh, mắm, hạt tiêu…
- Xương cục
- Bún tươi
- Các loại rau ăn kèm : rau muống, rau cải, mồng tơi, ngải cứu…
Cách làm :
- Gà làm sạch, chặt từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cái nếp rượu rửa sạch, chia làm 2 phần : 1 phần ướp cùng gà, 1 phần cho vào nước dùng.
- Cho thịt gà vào tô ướp cùng các loại gia vị, chút hành băm và cái rượu nếp trong khoảng 15 phút.
- Xương heo rửa sạch, ninh nhừ để làm nước dùng. Cho thêm phần cái rượu nếp còn lại vào.
- Gà phi thơm cùng hành tím cho thịt săn lại rồi vớt ra đĩa.
- Đặt nồi nước dùng lên bếp lẩu. Cho thịt gà vào rồi dần dần nhúng các loại rau vào để ăn cùng.
Xem thêm hình ảnh và hướng dẫn chi tiết tại đây.
4. Lẩu bò nhúng dấm
Nguyên liệu :
- 1kg thịt bò
- Nguyên liệu cho nước dùng : 2 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tây, hành tím, dứa, 1 lít nước dừa, dấm, 500ml nước, nước mắm, bột nêm, đường.
- Phần mắm nêm : ½ chén mắm nêm, ½ chén dứa băm nhuyễn, dừa tươi hay nước sôi để nguội; 2 muỗng canh đường; 1/2 trái chanh; 1 muỗng canh ớt tỏi băm.
- Bún tươi, dưa leo, xà lách, các loại rau thơm ăn kèm
Cách làm :
- Thịt bò thái lát mỏng, xếp cùng hành tay, sả thái mỏng.
- Cho tất cả nguyên liệu ở phần nước dùng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi rồi cho nhỏ lửa liu riu để ninh nhừ cho có độ ngọt tự nhiên. Nêm nếm lại sao cho có vị chua chua ngọt ngọt thì tắt bếp.
- Phần nước chấm mắm nêm thực hiện bằng cách Phi dầu với 2 muỗng canh tỏi thật thơm, cho mắm nêm vào cùng nước lạnh, đường nấu sôi với lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên. Khi nước mắm nêm sôi thì tắt bếp. Bây giờ cho dứa băm cùng ớt và vắt nước cốt chanh vào, nếm lại vừa ăn là được.
- Trình bày cho nước dùng ra nồi, bỏ thêm ít hành tây, sả thái mỏng. Nguyên liệu rau, bún tươi ăn kèm, thịt bò bày ra đĩa.
Xem thêm hình ảnh và hướng dẫn chi tiết tại đây.
