Nguyên liệu: 500 g xương lợn, 250 g tinh bột bắp (có thể dùng 150 g bột gạo và 100 g bột năng), 20 g mộc nhĩ (nấm mèo), 150 g thịt lợn xay, muối, hành hương, nước mắm, hạt tiêu, đường hoặc hạt nêm.
Ngoài ra, bạn cần có: Khuôn bánh hoặc bát con, xửng hấp.
 |
| Bánh giò làm bằng khuôn làm bánh trung thu. Ảnh: Lê Hồng Thu. |
Cách làm:
- Xương rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương, đun lấy nước dùng.
- Mộc nhĩ ngâm mềm.
- Sau khi ngâm xong, thái sợi mộc nhĩ. Hành hương thái nhỏ.
- Thịt lợn xay nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn, trộn với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường hoặc hạt nêm, hành hương, tiêu, để khoảng một giờ đồng hồ cho thấm.
- Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ thịt vào xào chín. Sau đó tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào, dùng dũa đảo đều, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
 |
- Xương hầm mềm, nêm vào nồi xương hầm mộ1 thìa cà phê muối, đong 4 bát ăn cơm nước dùng - khoảng 1,2 lít nước (nếu thích ăn mềm dùng 1,3 đến 1,4 lít nước dùng). Để nguội nước thật nguội để hòa bột không bị vón cục.
- Phần tinh bột bắp đổ vào nồi nhỏ. Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều.
- Bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều liên tục đến khi từ từ bột đặc lại thì tắt bếp.
- Lấy khuôn silicon hoặc khuôn bánh mình muốn. Quết một lớp dầu ăn vào khuôn sau đó cho một phần bột vào. Múc chút nhân đặt vào giữa, sau đó múc lớp bột đổ lên trên cùng. Dùng thìa nhúng dầu ăn dàn bề mặt bột cho mịn. Làm lần lượt với các phần khuôn còn lại cho hết bột và nhân.
Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 25-30 phút. Khi hấp bạn nhớ đậy nắp nồi và thỉnh thoảng lau hơi nước đọng ở nắp.
- Bánh chín lấy ra dùng nóng với ít hạt tiêu hoặc tương ớt nếu thích. Thử bánh chín bằng cách lấy tăm xiên vào phần bánh, rút tăm ra bột không dính vào thành tăm nghĩa là bánh chín.
Chúc các bạn có nhiều hình bánh giò ngộ nghĩnh cho bé và cả gia đình cùng thưởng thức cuối tuần này.
Lê Hồng Thu
