 |
| Cuốn tôm. Ảnh: Món ăn Việt Nam. |
Nguyên liệu: Tôm tươi: 400 g, thịt ba chỉ: 300 g, giò lụa: 200 g, trứng vịt: 3 quả, mỡ nước: 60 g, lạc: 100 g, xà lách: 300 g, bún: 300 g, rau mùi: 100 g, húng láng: 100 g, hành hoa: 200 g, mật mía: 100 g, dấm bỗng: 100 g, muối, mì chính, hạt tiêu, tinh dầu cà cuống.
Chế biến: Tôm cắt đầu, ướp tiêu muối, rang chín.Trứng tráng mỏng, thái chỉ, thịt ba chỉ luộc chín thái miếng mỏng, giò lụa thái mỏng, lạc rang vàng, bỏ vỏ, đập giập. Bún cắt ngắn bằng chiều dài của miếng trứng. Hành hoa bỏ rễ, rửa sạch tẽ lá, chần qua.
Rau xà lách, húng, mùi rửa sạch, vẩy khô. Chưng dấm bỗng với mật, cho lạc rang vào quấy đều, thêm ít mì chính.
Xếp một miếng bún vào rau xà lách với ít dấm bỗng đã được chế biến, một miếng thịt ba chỉ, một miếng trứng, một miếng giò, một con tôm, ít rau húng, rau mùi, dùng lá hành đã chần cuốn lại. Khi ăn chấm với nước mắm có tinh dầu cà cuống.
Cuốn tôm có màu sắc tự nhiên, thơm, không tanh, ngon, cuộn đều miếng, không rách, vỡ.
(Theo Món Ăn Việt Nam)
