1. Nem ốc
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi
- Giò sống
- Mộc nhĩ, miến, ớt băm, sả băm, chanh, gừng băm, lá lốt
Cách làm:
- Ốc rửa sạch cho hết nhớt rồi băm nhỏ miếng vừa ăn.
- Ngâm mộc nhĩ và miến cho mềm sau đó băm nhỏ.
- Trộn tất cả các nguyên liệu gồm giò sống, ốc, mộc nhĩ, miến, sả băm, ớt băm, lá lốt thái nhỏ, gừng thái nhỏ cùng gia vị muối tiêu.
- Trải hỗn hợp vào bánh đa nem rồi cuộn lại như nem thông thường.
- Đem nem chiên vàng trong chảo ngập dầu, chiên vàng 2 mặt.
2. Nem hải sản chiên xù
Nguyên liệu:
- Tôm tươi hấp lột vỏ
- Thịt ghẹ hấp chín
- Cà rốt, hành tây.
- Bánh đa nem, sốt mayonnaise, bột chiên giònbột chiên xù.
- Muối, dầu ăn
Cách làm:
- Trộn hành tây, cà rốt thái nhỏ với chút muối. Ngâm 10-15 phút để cà rốt, hành tây ra nước rồi bóp cho hết nước.
- Trộn hỗn hợp hành tây, thịt ghẹ, thịt tôm vào bát tô. Thêm sốt mayonnaise trộn đều cho ngấm gia vị.
- Gói nem thành từng miếng vừa ăn rồi nhúng vào bát bột chiên giòn đã pha cùng với nước. Tiếp theo lăn nem vào bột chiên xù. Lăn qua nhiều lần để nem được phủ đều lớp bột áo.
- Bắc một chảo thật nhiều dầu sao cho ngập miếng nem. Thả từ từ từng miếng nem vào chảo rồi chiên vàng cả hai mặt.
- Món nem hải sản chiên xù sẽ được chấm cùng tương ớt và sốt mayonnaise.
3. Nem khoai môn
Nguyên liệu:
- Thịt xay
- Tôm bóc vỏ
- Khoai môn, cà rốt, hành khô, trứng gà, miến dong, bánh đa nem
- Gia vị
Cách làm:
- Trộn thịt xay, tôm xay cùng với cà rốt thái sợi, khoai môn thái sợi, hành băm cùng 1 quả trứng và gia vị muối, tiêu.
- Trải hỗn hợp vào bánh đa nem rồi cuộn lại như nem thông thường.
- Đun nóng chảo ngập dầu rồi thả từng chiếc nem vào rán vàng với lửa nhỏ cho tới khi nem có màu vàng đẹp.
4. Nem cua bể
Nguyên liệu:
- Thịt cua, tôm hấp chín thái nhỏ, thịt nạc vai xay
- Mộc nhĩ, nấm hương, miến dong
- Rau mùi, hành hoa
- Trứng gà, cà rốt, su hào
- Bánh đa nem, hạt nêm, đường, mắm
Cách làm :
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở thái nhỏ, miếng dong cắt thành khúc, su hào, cà rốt thái sợi. Rau mùi, hành hoa thái nhuyễn.
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào cùng với tôm, thịt, cua thêm trứng gà, tiêu, hạt nêm, nước mắm trộn đều lên.
- Trải hỗn hợp vào bánh đa nem rồi cuộn lại thành hình vuông.
- Rán nem trong chảo ngập dầu, cho chín vàng 2 mặt là được.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/dai-ca-nha-4-mon-nem-nghe-sang-chanh-nhung-lam-de-nhu-tro-ban-tay...Nguồn: http://khampha.vn/bep/dai-ca-nha-4-mon-nem-nghe-sang-chanh-nhung-lam-de-nhu-tro-ban-tay-c39a744120.html
