Sốt chấm đồ ăn vô cùng quan trọng, nó được coi là linh hồn của món ăn, cũng như nước chấm vậy. Vào ngày Tết, có rất nhiều món ăn cần đến sốt chấm. Chẳng hạn như gà nướng, luộc, quay, ủ muối hay các món hải sản hấp, luộc; cá nướng, hấp... Nếu trên mâm cỗ cũng chứa nhiều món như vậy, bạn có thể pha một loại sốt chấm đa năng có thể dùng chung với các món này.
Đầu bếp Hùng Râu.
Nếu chưa biết cách pha sốt chấm chua cay đa năng như thế nào, các bạn có thể tham khảo cách pha của đầu bếp Hùng Râu (chủ của một chuỗi nhà hàng Thái) dưới đây nhé, đảm bảo sẽ mê mẩn ngay.
Nguyên liệu:
- Nước cốt quất tươi 140g.
- Đường trắng 160g-180g ( tuỳ khẩu vị gia đình)
- Muối tinh 20g.
- Bột canh 20g
- Tiêu xay 4g.
- Sữa đặc 150g.
- Ớt sừng đỏ 100g
- Ớt hiểm đỏ 6g.
- Rau mùi 10g (ưu tiên gốc và thân)
- Lá chanh 2g (4-5 lá).
- Mì chính 8g (bột ngọt).
Cách pha nước chấm chua cay đa năng:
Bước 1: Sơ chế
Rau mùi, ớt, lá chanh rửa sạch. Quất vắt lấy nước cốt đủ lượng cần để pha sốt chấm.
Bước 2: Xay nguyên liệu
Cho nước cốt quất, đường trắng, muối tinh, tiêu xay, sữa đặc, ớt sừng đỏ, ớt hiểm đỏ vào may xay, xay nhỏ hỗn hợp.
Sau đó mới cho tiếp rau mùi, lá chanh, mì chính vào xay tiếp tới khi nhỏ nhuyễn là xong món sốt chấm chua cay rồi.
Bước 3: Bảo quản
Cho sốt chấm chua cay rót vào chai lọ thủy tinh đã được tiệt trùng (luộc sôi) rồi đóng chặt, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong 15 ngày.
Tết sắp đến rất gần, chị em hãy chuẩn bị cho mình một lọ sốt chấm đa năng thần thánh này để cả nhà thưởng thức nhé, đỡ tốn tiền đi mua.
Sốt chấm chua cay thơm lừng, sền sệt, đậm đà đảm bảo chấm gì cũng ngon!
Chúc các bạn thành công!
