Khi luộc trứng nên cho trứng cùng với nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp, để trứng trong nước luộc khoảng 5 phút. Như vậy trứng vừa chín tới, lòng đỏ khộng bị chín quá kỹ nên dễ hấp thu. Vớt ra thả ngay vào nước lạnh khoảng 2 phút, vỏ không dính vào lòng trắng nên rất dễ bóc vỏ.
Các loại rau xanh như cải bẹ, cải ngọt, rau muống... khi luộc nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào nước luộc và để lửa lớn cho nước thật sôi mới cho rau vào. Khi luộc không nên đậy nắp, rau vừa chín vớt ra ngay. Nhớ giũ cho rau tơi ra, như thế rau sẽ xanh và ngon.
Với bắp giò , dùng lạt bó miếng thịt lại cho chặt trước khi luộc. Khi luộc chín, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút để miếng thịt trắng và sạch hơn. Khi ăn thái miếng mỏng.
Để lòng lợn được trắng và giòn, khi luộc bạn nhớ chờ nước thật sôi mới cho vào. Khi lòng chín, vớt ra cho ngay vào nước có pha phèn chua đã đun sôi để nguội.
Theo Tạp chí món ngon
