Nguyên liệu:
- 1kg sườn, 10g hoa hồi, 10g gừng, 30g đường phèn, nước tương vừa đủ, muối vừa đủ
Cách làm:
Cho nước lạnh vào nồi, đổ sườn vào, thêm 1 thìa rượu nấu ăn, đun sôi, hớt bỏ bọt sau đó lấy sườn ra rửa lại với nước ấm.
Đun nóng chảo, thêm một chút dầu ăn vào, sau đó cho đường phèn, đun trên lửa nhỏ. Đun cho đến khi đường phèn tan hết và bắt đầu nổi bọt vàng dưới đáy nồi.
Lúc này đổ sườn vào và vặn lửa vừa. Đảo nhanh tay để từng miếng sườn được tẩm đường.
Thêm các lát gừng vào và tiếp tục đảo.
Thêm lượng nước tương vừa đủ vào và khuấy đều.
Sau đó thêm nước nóng sao cho xâm xấp mặt sườn.Tiếp theo, bắt đầu nêm gia vị, cho lượng muối và hoa hồi vừa đủ. Sau khi lửa sôi, vặn nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng một giờ. Sau đó tăng lửa để nước sườn cạn gần hết thì tắt bếp.
Cho sườn om nước tương ra đĩa, ăn nóng với cơm. Sườn mềm thơm đậm đà, có màu đỏ đẹp lại có chút ngòn ngọt đảm bảo ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
