Bánh bao kim sa (liu sa bao) là một món dim sum được phát minh ra ở Hong Kong một vài năm trước đây. Liu sa bao nghĩa đen được hiểu là "đụn cát chảy". Sở dĩ loại bánh này có tên gọi như vậy là bởi nó không chỉ là một loại bánh bao nhân sữa trứng muối đơn thuần mà khi hấp chín, bẻ bánh ra, phần nhân sẽ chảy ra thành dòng, trứng muối ăn vào tạo cảm giác như hạt sa (cát).
Tại Việt Nam, mặc dù mởi chỉ được du nhập vào vài tháng trở lại đây, bánh bao kim sa đã ngay lập tức "làm mưa làm gió" trên khắp các trang mạng xã hội. Bánh được bán chủ yếu bởi các "tiểu thương online", chuyên nhập hàng từ Trung Quốc, Thái Lan hoặc từ các tiệm bánh handmade trên mạng.
Còn nếu thực khách muốn mua ăn trực tiếp không phải mất công đặt hàng chờ đợi, thường chỉ có thể thưởng thức bánh sao kim sa tại các nhà hàng dimsum "sang chảnh" với mức giá không mấy dễ chịu.
Tuy nhiên thời gian gần đây, nhiều người đã bắt đầu biết đến loại bánh bao kim sa được bán nhiều ở khu người Hoa quận 5, Sài Gòn do một nhà hàng lớn, chuyên cung cấp bánh bao cho cả thành phố đã từ lâu năm thực hiện.
Sở dĩ loại bánh này có tên gọi như vậy là bởi nó không chỉ là một loại bánh bao nhân sữa trứng muối đơn thuần mà khi hấp chín, bẻ bánh ra, phần nhân sẽ chảy ra thành dòng, trứng muối ăn vào tạo cảm giác như hạt sa (cát)
Nằm ngay trên tuyến phố ẩm thực Nguyễn Tri Phương, hàng bánh bao này luôn thu hút sự chú ý của người đi đường bởi loạt bảng hiệu to có ghi cả tiếng Việt và tiếng Trung, lúc nào cũng tấp nập người ra vào lấy bánh, khói từ những nồi hấp bánh bao bốc lên nghi ngút.
Bánh bao kim sa ở đây bé vừa bằng nắm tay trẻ em, có lớp vỏ ngoài cũng được làm từ một mì, bột nở, men nở và sữa nhưng những loại bánh bao bình thường nhưng lại có thêm màu vàng. Hàng chục chiếc bánh nằm trong nồi hấp nhìn như một đàn gà con rất bắt mắt.
Bánh ở đây đáp ứng đầy đủ các tiêu chí cần có của một chiếc bánh bao kim sa: lớp vỏ mềm, lớp nhân khi bẻ đôi dứt khoát phải chảy thành dòng, bánh thơm, không ngọt gắt và đặc biệt là rất hợp túi tiền.
Phần nhân là hỗn hợp của sữa, vani, lòng đỏ trứng gà, sữa và đặc biệt là trứng muối xay nhuyễn. Cầm miếng bánh trên tay ngay khi vừa mới lấy khỏi nồi hấp, mùi thơm của sữa với lớp vỏ vài mịn màng, vừa mềm vừa dai tạo cảm giác vô cùng thích thú. Khi cắn một miếng, sữa trứng nóng sẽ "xông" vào miệng khiến thực khách cảm thấy ngây ngất bởi hương vị tuyệt ngon, béo ngậy, ngọt ngào.
Phần nhân là hỗn hợp của sữa, vani, lòng đỏ trứng gà, sữa và đặc biệt là trứng muối xay nhuyễn.
Theo quan sát, chỉ vài phút đứng tại cửa hàng, đã có không dưới chục người vào hỏi mua bánh bao kim sa. Nhiều người mới ăn thử lần đầu, nhưng cũng có người mua cả chục hộp về lấy sỉ. Có những thực khách thậm chí không chờ đợi để về đến nhà mà bẻ ngay miếng bánh để ăn tại chỗ.
Bánh bao kim sa ở đây không quá ngọt, một người có thể ăn hết 3 - 4 cái một lúc mà vẫn không hề bị ngấy. Giá thành cùng rất phải chăng, chỉ 10 nghìn một chiếc bánh bé xinh.
Đương nhiên, một chiếc bánh bao kim sa ở đây có thể không tinh tế bằng chiếc bánh được làm trong các nhà hàng dimsum, khách sạn 5 sao lớn. Tuy nhiên, nó đáp ứng đầy đủ các tiêu chí cần có của một chiếc bánh bao kim sa: lớp vỏ mềm, lớp nhân khi bẻ đôi dứt khoát phải chảy thành dòng, bánh thơm, không ngọt gắt và đặc biệt là rất hợp túi tiền.
Theo quan sát, chỉ vài phút đứng tại cửa hàng, đã có không dưới chục người vào hỏi mua bánh bao kim sa.
Bánh bao kim sa ở đây không quá ngọt, một người có thể ăn hết 3 - 4 cái một lúc mà vẫn không hề bị ngấy. Giá thành cùng rất phải chăng, chỉ 10 nghìn một chiếc bánh bé xinh.
Ngoài bánh bao kim sa, ở đây còn có bán cả bánh bao trứng sữa phô mai cùng rất nhiều loại bánh bao mặn truyền thống khác như nhân xá xíu, trứng cút, trứng muối... vốn là những dòng bánh chủ lực từ lâu đời và được người dân cả thành phồ biết tới.
