Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, 75g (nửa chén) bắp cải nấu chín chứa khoảng 17 calo, 4g carbohydrate, 1g chất xơ, 1g protein, cung cấp 30-35% nhu cầu vitamin C cùng vitamin K, folate, magiê, B6, canxi, kali và thiamin. Bắp cải giàu chất xơ, polyphenol và hợp chất lưu huỳnh - những chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do. Bắp cải đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn bắp cải xanh. Vitamin B6 và folate trong bắp cải hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và hệ thần kinh, còn vitamin C giúp giảm nguy cơ bệnh tim, ung thư và suy giảm thị lực.
Bắp cải mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính gồm tiểu đường, béo phì, bệnh tim và tử vong sớm. Hợp chất DIM trong bắp cải giúp bảo vệ tế bào và tăng tỷ lệ sống sót khi xạ trị... Bắp cải còn hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch nhờ hàm lượng chất xơ, nước và men vi sinh từ các món lên men như dưa cải, kim chi, giúp ngừa táo bón, bảo vệ đường ruột và điều hòa miễn dịch.
Bắp cải có thể được đem luộc, cuộn thịt hấp, nấu canh, salad hoặc xào đều rất ngon. Muốn xào bắp cải ngon, bạn có thể thêm chút thịt ba chỉ. Có thêm vị thịt, bắp cải xào mới thơm, vị cũng tươi ngọt hơn. Nếu không có thịt ba chỉ, chỉ cần thêm một chút mỡ heo cũng sẽ rất thơm. Hãy thử ngay nhé!
Nguyên liệu:
- 1 cây bắp cải.
- 1 miếng nhỏ thịt ba chỉ.
- 3 tép tỏi.
- 2 quả ớt khô.
- 1 muỗng canh xì dầu.
- 1 muỗng canh dầu hào.
- Hành lá vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ cắt lát mỏng đều. Trước khi cắt, nên chần qua nước sôi với hành, gừng để khử mùi. Chọn thịt ba chỉ có cả da sẽ ngon hơn.
Bắp cải bỏ lá già bên ngoài, bổ đôi, cắt bỏ lõi cứng. Phần lõi và cuống giòn có thể để làm dưa muối, ăn rất ngon.
Dùng tay xé bắp cải thành miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Áp chảo thịt
Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn, rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho ra bớt mỡ.
Thêm tỏi đập dập và ớt khô (đã cắt khúc) vào, đảo nhỏ lửa cho thơm.
Bước 3: Thêm bắp cải
Cho bắp cải đã ráo nước vào, đảo nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn ngọt.
Khi bắp cải hơi mềm, thêm 1 muỗng xì dầu và 1 muỗng dầu hào, đảo đều trên lửa vừa.
Trước khi tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh vài lần rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
Hoàn thiện
Món bắp cải xào thịt ba chỉ đơn giản hoàn thành. Thịt ba chỉ đã ra bớt mỡ nên ăn không hề ngấy, bắp cải giòn ngọt và cực kỳ đưa cơm.
Lưu ý để món bắp cải xào được ngon hơn:
Thịt ba chỉ khi xào sẽ tiết mỡ, nên giảm lượng dầu ăn ban đầu. Nếu thấy nhiều mỡ quá, có thể chắt bớt ra.
Xào bắp cải trên lửa lớn, đảo nhanh tay để giữ độ giòn và màu xanh đẹp.
Xì dầu và dầu hào đã có vị mặn, nên không cần cho thêm muối, hoặc nêm theo khẩu vị.
Chúc các bạn thành công!
