Nấm đùi gà là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nổi bật với hàm lượng carbohydrate, polysaccharide, chất xơ và chitin. Ngoài ra, loại nấm này còn chứa nhiều axit amin thiết yếu, các khoáng chất quan trọng và nhóm vitamin có lợi cho sức khỏe.
Cụ thể, nấm cung cấp các loại vitamin như C, A, D, B1, B2 và B3. Trong đó, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, nấm là loại rau duy nhất chứa vitamin D. Về axit amin, có thể kể đến arginine, axit aspartic, axit glutamic và ergothioneine, một chất chống oxy hóa tự nhiên. Bên cạnh đó, nấm đùi gà cũng chứa các khoáng chất thiết yếu như kali, canxi và natri. Đặc biệt, nấm còn là nguồn cung cấp dồi dào nguyên tố vi lượng selen nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp.
Nấm đùi gà vốn nổi tiếng với phần thân dày, giòn ngọt và giàu dinh dưỡng. Nó có thể chế biến thành các món ăn hấp dẫn như xào, kho, làm nộm, nấu canh... tuy nhiên đem sốt chua ngọt chắc ít người biết. Dưới đây là cách làm nấm đùi gà sốt chua ngọt các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: 350g.
- Dầu ăn: 30ml.
- Sốt chua ngọt (nếu thích ăn cay thì chọn loại sốt chua ngọt cay): 2 muỗng canh.
- Mè trắng (vừng rang): 1 ít.
- Hành lá cắt nhỏ: 1 ít.
Cách làm nấm đùi gà sốt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nấm
Rửa sạch nấm đùi gà, để ráo. Nên dùng khăn giấy thấm nhẹ để nấm khô bề mặt, giúp dễ chiên hơn.
Thái nấm thành những lát vừa ăn, dày khoảng 0,5cm. Cắt đều tay để nấm chín đều và thấm gia vị tốt hơn.
Bước 2: Chuẩn bị sốt
Lấy sẵn 2 muỗng canh sốt chua ngọt cay. Nếu không có, bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 thìa tương ớt + 1 thìa giấm + 1 thìa đường + 1 thìa nước tương.
Bước 3: Sốt chua ngọt
Làm nóng chảo, cho dầu vào rồi lần lượt xếp từng lát nấm vào. Không nên xào ngay, hãy để nấm áp chảo đến khi vàng cạnh.
Chiên đến khi nấm hơi sém vàng ở viền, dậy mùi thơm hấp dẫn. Lật nhẹ tay để nấm không bị vỡ.
Cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo nhẹ để sốt bám đều vào từng lát nấm.
Thêm một ít nước lọc (khoảng 2-3 muỗng canh), đậy nắp và hạ lửa nhỏ. Nấu liu riu trong 5 phút để nấm thấm sâu hương vị.
Hoàn thiện món ăn
Tắt bếp, gắp nấm ra đĩa. Rắc thêm mè trắng và hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn.
Lưu ý để món ăn được ngon hơn:
- Không cần nêm nếm thêm: Vì nước sốt đã có đủ vị chua, cay, ngọt hài hòa.
- Cắt nấm đều tay: Giúp món ăn chín đều, trình bày đẹp hơn.
Món này rất hợp để ăn cùng cơm trắng nóng, cơm gạo lứt hoặc làm món chay ngày Rằm. Cũng có thể dùng kèm với bún tươi như một món khai vị nhẹ nhàng.
Chúc các bạn thành công!
