Vì bổ dưỡng nên củ sen được mệnh danh là "nhân sâm giá rẻ". Trong củ sen chứa nhiều vitamin và các khoáng chất. Đây là loại thực vật chứa sắt, phốt pho, kali, mangan, thiamin, kẽm, axít pantothenic, vitamin C, B6, ngoài ra nó còn có cả protein và là nguồn cung cấp chất xơ cho cơ thể... Củ sen không những được sử dụng làm nguyên liệu để làm thuốc trong y học cổ truyền mà còn được sử dụng làm nguyên liệu đầu vào để chế biến nên nhiều món ăn ngon.
Nguyên liệu:
- 1 phần củ sen, 200g thịt lợn, 1 quả ớt (nếu ăn được cay, nếu không có thể thay bằng ớt sừng không cay), hành lá, tỏi, nước tương nhạt, hắc xì dầu, dầu hào, dầu vừng muối, bột nêm (nếu thích), rượu nấu ăn, vừng trắng rang.
Cách làm:
Củ sen rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài, cắt miếng vuông vừa phải. Đổ một ít giấm trắng vào bát với nước, ngâm củ sen đã thái vào nước. Cách làm này giúp củ sen không bị thâm đen.
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho nửa thìa nước tương, muối và rượu nấu ăn vào bát thịt rồi trộn đều. Sau đó, đổ 1 thìa dầu ăn vào, để dầu thấm đều miếng thịt, ướp trong 10 phút. Ớt cay cắt khoanh tròn, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, phần đầu trắng hành lá cắt khúc, phần lá xanh của hành thái nhỏ.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun trên lửa lớn, thêm 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn, cho củ sen vào chần qua trong 2 phút rồi vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn. Sau khi củ sen nguội, vớt ra để ráo.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho phần đầu trắng hành lá, tỏi băm, ớt vào xào cho thơm. Sau khi dậy mùi thơm thì trút thịt vào xào đảo một lúc. Cho nửa thìa bột năng, 1 thìa rượu nấu ăn vào, xào nhanh tay.
Sau khi thịt chuyển màu, đổ củ sen đã chần qua vào nồi, thêm một thìa nước tương, 1 thìa dầu hào và nửa thìa hắc xì dầu vào, xào đều. Nêm muối vừa ăn, bột nêm (nếu thích), 1 thìa dầu mè vào, đảo đều cho thịt chín tới, củ sen ngấm gia vị thì rắc hành lá thái nhỏ, rắc vừng rang lên trên và tắt bếp.
Thịt rang củ senđậm đà hấp dẫn, thịt mềm ngon, củ sen giòn giòn bùi bùi vô cùng thú vị. Món này ăn với cơm thì không còn gì hấp dẫn bằng!
Chúc các bạn thành công!
