Nguyên liệu:
- 2 quả dứa, lượng đường thích hợp, 15 ml nước cốt chanh
Cách làm:
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt.
Cắt đôi quả dứa, bỏ lõi cứng và thái miếng vừa ăn. Ngâm dứa với nước muối loãng 30 phút. Ngâm dứa trong nước muối để hòa tan axit hữu cơ trong dứa, giảm bớt hoặc ngăn ngừa dị ứng của mọi người với dứa.
Chia thịt dứa thành 2 phần. Một phần cắt thành hình hạt lựu, để lúc sau làm dứa rim đường có độ sần sật và ngon hơn.
Nửa còn lại cho vào máy xay, xay nhuyễn.
Cho dứa đã cắt hạt lựu và dứa xay vào chảo chống dính, không cho dầu và nước. Thêm lượng đường thích hợp và ướp khoảng hơn 1 tiếng để dứa ngấm đường. Lượng đường tùy vào sở thích ăn ngọt cũng như tùy vào độ ngọt của từng quả dứa. Sau đó cho nước cốt chanh vào. Bật bếp, để lửa vừa và nhỏ, đun sôi từ từ. Nước sẽ chảy ra nhiều hơn, vì vậy bạn phải kiên nhẫn.
Khuấy nhiều lần trong quá trình đun, đun khoảng 40 phút, đun cho đến khi nước cạn bớt, thịt dứa trong mờ và nước sốt dứa đặc lại.
Sau khi sốt dứa đặc lại thì tắt bếp, cuối cùng cho vào lọ thủy tinh hoặc bát thủy tinh sạch đã được tiệt trùng và để vào tủ lạnh. Khi ăn dùng thìa sạch để bới ra, hạt rắn chắc, vừa ăn. Dứa cô đặc nhưng hương vị đậm đà tuyệt ngon.
Loại mứt dứa dạng hạt (dứa có thái miếng hạt lựu nên hơi sần sật) này thích hợp nhất để phết lên bánh mì nướng, bánh bông lan, hoặc làm nhân bánh mì, nhân bánh trái cây, làm bánh quy kẹp, hòa với nước uống... với hương vị tuyệt ngon, ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
