 |
Nguyên liệu:
- Đùi ếch tươi loại ngon: 4 lạng
- Dứa tươi loại ngon: 1 quả to
- Hạt điều rang vàng: 1 lạng
- Hành khô, ớt chín, cọng sả
- Hạt nêm, nước cốt dừa, dầu hào, bột cà ri, sa tế tôm, dầu ăn, đường.
Thực hiện:
Đùi ếch rửa sạch chặt khúc vừa ăn, để ráo nước rồi ướp với hạt nêm thịt heo, dầu hào, đường, sa tế tôm chừng 5 phút cho ngấm.
Chọn một quả dứa to, cắt bỏ một phần vỏ và chừa lại phần quả có vỏ, tạo hình cái bát đựng thức ăn và khoét lấy ruột dứa, thái thành từng miếng để riêng.
Hành khô bóc vỏ, ớt chín bỏ hột. Sả chỉ lấy phần cọng rồi đem băm nhuyễn.
Bắc chảo dầu nóng, cho hành, ớt, sả đã bằm nhuyễn vào phi thơm, cho tiếp bột cà ri và cho đùi ếch vào xào cho đến khi thịt ếch săn chín thì cho dứa và hạt điều rang vàng vào trộn đều. Nêm vừa ăn, trước khi tắt bếp cho nước cốt dừa vào trộn lại thật đều rồi trút vào quả dứa đã khoét ruột.
