Lá mắc mật là một loại lá gia vị đặc trưng của vùng núi phía Bắc, có hương thơm dịu, hơi chát và the nhẹ. Khi nấu chín, lá tiết ra tinh dầu làm dậy lên mùi thơm hấp dẫn, giúp món ăn thêm đậm đà, đặc biệt là các món nướng và quay. Chính vì thế, trong ẩm thực, lá mắc mật thường được kết hợp với thịt để tạo nên hương vị hài hòa, khó quên. Một trong những món ngon nổi bật nhất chính là thịt nướng lá mắc mật - một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt và hương thơm quyến rũ của loại lá đặc biệt này.
Dưới đây là cách làm thịt nướng lá mắc mật theo công thức của chị Thanh Huệ, các bạn hãy cùng tham khảo.
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu:
- Thịt đầu giòn.
- Lá mắc mật.
- Hành, tỏi, ngũ vị hương, tương ớt, nước mắm, mật ong, dầu hào, dầu ăn, đậu phộng.
- Rau sống ăn kèm, hành lá.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Thịt đầu giòn rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi đập dập, thái nhỏ.
- Rửa sạch các loại rau sống để ráo.
Bước 2: Làm sốt ướp:
- Cho các gia vị vào tô khuấy đều.
Bước 3: Ướp thịt
- Cho thịt vào âu to rồi thêm phần sốt vào trộn đều, bọc màng thực phẩm lại để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ướp từ 3 - 4 tiếng cho thấm gia vị.
- Thịt sau khi đã ướp thì lấy ra chuẩn bị xiên, khi xiên xen kẽ thịt với lá mắc mật (cứ 1 miếng thịt lại 2 chiếc lá).
Bước 4: Nướng thịt
Sau đó cho phần thịt đã xiên vào nồi chiên hơi nước nướng 160 độ trong khoảng 30 phút.
Sau đó lấy ra trở mặt thịt, phết chút mật ong lên rồi tiếp tục nướng 180 độ trong 5 phút nữa là hoàn thành.
Vậy là món thịt xiên lá móc mật (mắc mật) bằng nồi chiên hơi nước đã hoàn thành rồi, món ăn cực bắt mắt và hấp dẫn. Mình ăn kèm với bún, thêm chút mỡ hành và đậu phộng siêu ngon.
Thịt đầu giòn mềm thơm thấm gia vị không bị khô, thơm mùi lá mắc mật, chấm cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt, đảm bảo món này từ trẻ nhỏ đến người lớn đều mê!
Chúc các bạn thành công!
