Chuẩn bị:
- Ức gà 250g
- Cà rốt 35g, 6 cây nấm hương tươi và 1 cây hành lá, 1 lát gừng, 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa tinh bột ngô, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương nhạt và 1/2 thìa giấm gạo, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1 thìa tinh bột (pha 1 xíu tinh bột ngô với 1 thìa nước), 5 thìa nước
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà thái thành từng miếng nhỏ, gừng băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
- Cà rốt bào sợi rồi băm nhỏ. Nấm đông cô bỏ chân già, rửa sạch rồi băm nhuyễn, ức gà băm nhỏ.
Bước 2: Trộn và nặn nguyên liệu
- Cho nước tương nhạt, rượu nấu ăn, muối, tiêu, tinh bột ngô, dầu mè, cà rốt và nấm vào thịt gà băm.
- Dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
- Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp nguyên liệu rồi đem viên tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 3: Hấp thịt gà nấm viên
Xếp các viên thịt gà bâm vào đĩa sâu lòng rồi cho vào nồi hấp, hấp từ 12-15 phút hoặc cho đến khi các viên thịt gà nấm chín. Lưu ý, thời gian hấp cụ thể tùy theo viên chả lớn nhỏ.
Bước 4: Làm sốt
- Lấy một chiếc bát nhỏ để pha nước sốt: Cho 1 thìa nước tương nhạt + nửa thìa dấm gạo + 1 thìa dầu hào + nửa thìa đường + 1 thìa tinh bột + 5 thìa nước lọc, trộn đều và để riêng.
- Lấy các viên thịt gà nấm đã hấp ra khỏi đĩa, đổ phần nước súp thừa trong đĩa vào nồi rồi đổ cả nước sốt vừa pha vào.
- Bật bếp, đun sôi nước sốt cho đến khi sệt lại.
Bước 5: Thưởng thức
Rưới nước sốt lên các viên thịt gà, rắc ít hành lá lên cho thơm và đẹp mắt rồi thưởng thức!
Món thịt gà nấm viên không thì thơm ngon, mềm mại, dễ ăn, có mùi thơm đặc biệt của nấm. Đây cũng là một trong những cách chế biến giúp ức gà không bị "ế" khi nấu ăn vì dai khô!
Chúc các bạn thành công!
