 |
Nguyên liệu:
- Ức gà: một cái;
- Nước mắm, gốc ngò: mỗi thứ 2 muỗng;
- Đường, hạt ngò, ớt bột Huế;
- Tỏi: 1 củ; hành tím: 4 củ;
- Tiêu sọ: 1/2 muỗng; sả cây: 1 cây; gừng: 1/2 củ; nước dừa 4 muỗng; rượu thơm: 2 muỗng; tiêu xanh: 30gr.
Thực hiện:
- Ức gà lọc bỏ da và xương, cắt lát mỏng to bản khoảng 4 cái, dần mỏng, ướp nước hành, nước tỏi và rượu thơm.
- Nấu hỗn hợp nước tẩm gà: Nấu nước dừa + nước mắm + đường đun sôi rồi bỏ tương, tỏi, hành tím, ngò, tiêu sọ, sả cây, gừng cắt lát. Nấu hỗn hợp riu riu lửa từ 1 đến 2 giờ. Sau đó lược lấy nước, cho ớt bột vào .
- Nhúng từng miếng ức gà đã cắt lát mỏng vào nước tẩm hỗn hợp trên, ướp khoảng 2 giờ.
- Lấy từng miếng ức gà ra phơi nắng từ 1 đến 2 giờ hoặc sấy lò cho khô.
- Đem thịt gà nướng trên lửa than hoặc lò nướng. Dùng gà nướng tiêu xanh với cơm hoặc ăn chơi hoặc trộn gỏi, rất ngon.
