Nguyên liệu
Nửa con gà (khoảng 700 g), 12 cái nấm hương khô; 30 ml dầu ăn; một mẩu gừng; 3 tép tỏi; nửa củ cà rốt to hoặc một củ nhỏ, 15 ml xì dầu loại nhạt màu; 15 ml rượu; 1 quả ớt đỏ; 1 quả ớt xanh; 2 cánh hoa hồi; hành lá, muối, gia vị.
Sơ chế
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn rồi đem trụng qua nước sôi trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Nấm hương ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi đem rửa sạch, để ráo nước.
Gừng, tỏi đập dập hoặc thái nát. Cà rốt thái miếng. Ớt, hành lá thái nhỏ.
Chế biến
Cho dầu ăn vào xoong, đổ gừng, tỏi và ớt vào xào khoảng hai phút đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, đổ thịt gà vào, đảo vài phút cho vàng. Thêm hoa hổi, xì dầu, rượu, cà rốt và nấm vào xào cùng vài phút. Sau đó, đổ nước ngang mặt thịt gà, đun sôi rồi đậy vung, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Trước khi tắt bếp, bỏ vung xoong, vặn lửa lớn, đun thêm một chút rồi xếp gà ra đĩa, rắc hành lá lên. Có thể dùng ít rau mùi ta trang trí lên trên cho đẹp mắt.
 |
Bài và ảnh: Hà Nhung
