 |
Nguyên liệu:
- Một con gà mái
- 300g thịt nạc băm
- 3 tai nấm mèo
- 1 trái dừa xiêm
- 100g táo tàu đỏ
- 1 lọn bún tàu nhỏ 5g
- 1/2 trái dưa hấu loại lớn
- 200g củ năng
- 1 củ cà rốt
- 1 xâu hạt sen.
Thực hiện:
- Gà làm sạch, mổ gà moi lấy bộ lòng gà. Ướp gia vị, dầu mè trong và ngoài con gà.
- Thịt nạc dăm bằm nhuyễn
- Bún tàu ngâm nước cắt ngắn 5cm
- Nấm mèo ngâm nước cắt sợi
- Lấy ruột dưa hấu bóp nhuyễn vắt lấy nước bỏ xác (còn vỏ để đựng gà)
- Củ năng + cà rốt gọt vỏ, xào sơ qua, nêm gia vị.
- Táo tàu đỏ ngâm nước để ráo
- Hạt sen ngâm nước, luộc chín
- Lòng gà băm nhỏ, xào sơ, nêm gia vị. Trộn chung thịt nạc, bún tàu, nấm mèo, lòng gà, tỏi bằm, phi vàng, nêm gia vị cho vừa ăn. Lấy hỗn hợp này cho vào bụng con gà, đem xối mỡ cho gà vừa nóng. Đổ nước dừa xiêm và nước dưa hấu nêm gia vị, nấu sôi, cho gà vào tiềm với lửa riu riu. Tiếp tục cho củ năng, cà rốt, hạt sen, táo tàu, nêm lại vừa ăn. Khi chín múc gà vào 1/2 vỏ dưa hấu có tỉa hình răng cưa, xung quanh xếp cà rốt, táo tàu, hạt sen, bên trên có rắc vài cọng mùi.
