Chị Hoàng Tú (39 tuổi, Nha Trang) chưa từng nghĩ mình sẽ gắn bó với những chiếc bánh. Trước đây, chị thích nấu ăn nhưng không mấy hứng thú với bột, bơ hay đường. Thế nhưng, khi được cô gửi về một chiếc lò nướng cũ, chị bắt đầu tìm tòi, thử nghiệm. Nhưng càng làm, chị càng nhận ra mình cần một nền tảng vững chắc hơn. Chị quyết định đăng ký học làm bánh bài bản, không chỉ để thỏa đam mê mà còn với suy nghĩ biết đâu đây sẽ trở thành một nghề. Khi tạm gác công việc để sinh con, chị không ngờ rằng chính những chiếc bánh lại mở ra cho mình một con đường mới, trở thành một người làm bánh và dạy làm bánh chuyên nghiệp.
Với nhiều người, đến với nghề bánh có thể là sở thích nhưng chị Hoàng Tú lại bắt đầu bằng một sự tò mò với chiếc lò nướng cũ. Bà mẹ 8X kể, cách đây hơn 6 năm, cô chị gửi cho bố mẹ một chiếc lò nướng cũ từ Sài Gòn. Thời điểm này, với chị lò nướng vẫn còn là một cái gì đó lạ lẫm trong căn bếp nhà mình. Tuy là được tặng nhưng bố mẹ chị cũng chưa biết sử dụng nó để làm gì. Khi ấy, chị nảy sinh ý định sẽ thử làm bánh.
Sẵn thừa thưởng gen khéo tay từ bố và tài nấu ăn của mẹ nên hành trình thử nghiệm của chị Hoàng Tú không quá khó khăn. Chị bắt đầu lên youtube làm thử vài món cho cả nhà ăn. “Táo bạo” hơn, chị còn làm một chiếc bánh sinh nhật đầu tay cho cháu gái với hình Hello Kitty màu hồng. Mặc dù chiếc bánh ấy nhân còn chưa chín và bị chảy bột nhưng cũng đủ để chị Tú nhen nhóm một ý tưởng cho công việc sau này.
Cũng trong thời gian này, chị Tú là một bà mẹ bỉm sữa toàn thời gian, ở nhà nghỉ sinh. Chị nghĩ, khi bé 1 tuổi mình sẽ đi học làm bánh để “nhỡ đâu lại được cái nghề”. Không ngờ ý nghĩ ấy đã thực sự thay đổi cuộc đời chị.
“Mình chính thức đi học làm bánh và chuyển sang làm bánh sinh nhật là khi nhìn thấy trên nhóm của một người bạn có nhiều mẫu bánh đẹp, lạ mắt. Mình đã bị thu hút ngay và vô cùng tò mò bởi chẳng biết cách làm thế nào, ăn có ngon không. Mình tìm cách liên lạc với cô giáo trong nhóm rồi học luôn”, chị Tú chia sẻ.
8X cảm thấy, muốn theo đuổi dòng bánh tạo hình cần nhiều thời gian sáng tạo để thiết kế ra những mẫu bánh mang phong cách của riêng mình. Có lẽ vì vậy mà chị quyết định không mở một tiệm bánh mà chỉ làm và bán online. Hơn nữa, việc này sẽ giúp chị cân bằng được thời gian chăm con và kiếm tiền hơn.
Một năm bước chân vào thế giới bánh ngọt, chị Hoàng Tú không chỉ nắm vững kỹ thuật mà còn tìm thấy niềm vui trong từng mẻ bánh hoàn hảo. Mỗi lần trao chiếc bánh đến tay khách, chị không chỉ trao một món ăn mà còn gửi gắm cả tâm huyết dành cho nghề.
Khi công việc làm bánh dần ổn định, chị Tú nhận ra niềm đam mê của mình không chỉ nằm ở việc tạo ra những chiếc bánh đẹp, mà còn ở mong muốn giúp người khác có thể tự tay làm được điều đó. Chị quyết định học thêm về giảng dạy, chuẩn bị giáo trình thật chỉn chu và mở lớp đầu tiên. Từ một người tập tành làm bánh, chị đã trở thành cô giáo, truyền lại những gì mình đã trải qua cho những ai cùng chung niềm đam mê.
“Mình chỉ dạy chuyên bên dòng bánh bông lan trứng muối tạo hình (hay bánh sinh nhật mặn tạo hình) vì nhận thấy mình có thế mạnh bên mảng này hơn các dòng bánh sinh nhật khác. Mình cũng muốn làm mới và nâng cấp dòng bánh bông lan trứng muối thành bánh sinh nhật”, chị Tú nói.
Để được như hiện tại, chị Tú cũng không giấu giếm, bản thân phải đi học 2 lớp cơ bản về bánh mặn tạo hình và bánh kem tươi bắt hoa truyền thống. Sau đó về nhà, 8X mày mò, cố gắng thực hành nhiều mới thành công và thành nghề được.
Có lẽ, chị Hoàng Tú không sinh ra để trở thành ngay một người thợ làm bánh, nhưng chính những lựa chọn nhỏ trong cuộc sống đã đưa chị đến với con đường này. Từ một người mẹ tạm gác sự nghiệp để chăm con, chị tìm thấy niềm vui trong những chiếc bánh đầu tiên. Đó không chỉ là một thú vui đơn thuần, mà dần dần trở thành niềm đam mê, rồi một công việc nghiêm túc mà chị muốn theo đuổi đến cùng.
Làm bánh, đặc biệt là bánh bông lan trứng muối tạo hình, không chỉ đòi hỏi sự khéo léo mà còn cần rất nhiều sáng tạo. Chị Tú hiểu rằng để có thể tồn tại và khẳng định mình, chị không thể đi theo lối mòn. Nếu bánh kem tươi hay fondant đã quá phổ biến trong tiệc sinh nhật, thì bông lan trứng muối tạo hình lại mang đến một lựa chọn mới, đẹp mắt, thơm ngon, ít ngọt, phù hợp với xu hướng hiện đại. Nhưng để một sản phẩm mới mẻ được công nhận, chị phải nỗ lực rất nhiều, không ngừng học hỏi, thử nghiệm và sáng tạo ra những mẫu bánh khác nhau, đáp ứng nhu cầu của từng khách hàng.
Mỗi chiếc bánh là thành quả của hàng giờ đồng hồ lên ý tưởng, thiết kế, rồi tỉ mỉ từng chi tiết để tạo ra một tác phẩm hoàn chỉnh. Vì thế, giá thành của bông lan trứng muối tạo hình cao hơn so với các loại bánh truyền thống, nhưng điều khiến chị Tú tự hào là khách hàng không chỉ yêu thích mẫu mã mà còn đánh giá cao chất lượng bánh, cốt bông lan mềm mịn, sốt phô mai béo ngậy, chà bông và trứng muối đậm vị, tất cả hòa quyện để tạo nên một trải nghiệm trọn vẹn.
Hành trình từ một người tập tành làm bánh đến khi trở thành thợ bánh chuyên nghiệp rồi mở lớp dạy nghề không hề dễ dàng. Nhưng với chị Tú, đó là minh chứng cho sự mạnh mẽ của phụ nữ, dám thử, dám thay đổi và không ngừng vươn lên. Chị không chỉ tạo ra những chiếc bánh đẹp mà còn tạo ra con đường mới cho chính mình, để từ đó truyền cảm hứng cho nhiều người phụ nữ khác rằng, dù ở bất kỳ hoàn cảnh nào, chỉ cần đủ quyết tâm, họ đều có thể làm chủ cuộc sống theo cách riêng của mình.
