Gấc là một loại quả có vị ngọt ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Gấc có thể được dùng để đồ xôi, làm bánh, nhuộm màu cho mứt... Vào mùa đông gấc thường chín rộ, đỏ rực, nhìn rất thích mắt. Nếu là tín đồ của gấc, bạn có thể mua nhiều gấc rồi đem bảo quản dùng dần.
Là một bà mẹ đảm đang, thích nấu ăn, chị Lê Phương (Tp Vinh) thường xuyên vào bếp. Đặc biệt, gia đình chị rất thích gấc nên cứ đến đầu mùa đông là chị lại tiến hành bảo quản gấc. "Nhà mình bọn trẻ thích xôi gấc nên mình thường trữ gấc để đông lạnh, cất dành ăn quanh năm. Mỗi túi vừa đủ cho một cân nếp, đảo trộn nhẹ nhàng là sẵn sàng hấp chín để có đĩa xôi thơm ngon!", chị nói.
Dưới đây là cách bảo quản gấc của chị Lê Phương, các bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị:
- Gấc chín
- Kéo
- Muối trắng, đường, dầu ăn, rượu trắng
Cách làm:
Trước tiên, bổ đôi quả gấc, tách thịt gấc ra khỏi quả. Có thể cạo thêm một phần cùi vàng cho thơm béo.
Tách hạt gấc bằng mũi kéo vừa nhanh, vừa gọn sạch.
Mỗi cân thịt gấc cho 2 thìa cà phê muối trắng, 3 thìa đường, 3 thìa dầu ăn, 3 thìa rượu trắng. Đảo trộn rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Nếu nhà có máy xay thịt thì sẽ xay rất nhanh nhuyễn và một mẻ được nhiều.
Sau khi xay xong, hãy đóng gấc thành từng gói nhỏ vừa đủ dùng để nấu 1kg gạo nếp.
Sau đó đem cất các túi gấc vào ngăn đá dùng quanh năm vẫn tươi ngon như mới. Sau 1 năm, gấc vẫn giữ được màu rất đẹp.
Khi nào cần đem ra nấu, bạn trộn gấc đã xay với gạo nếp rất nhẹ nhàng, không sợ làm vỡ hạt gạo đã ngâm.
Nói chung, khi xay gấc như vậy, bạn có thể cho xôi đậm nhạt tuỳ theo sở thích một cách dễ dàng.
Chúc các bạn thành công!
