Nem rán là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Nem rán giòn giòn với mùi thơm đặc trưng ăn kèm nước chấm chua ngọt và rau thơm khiến bất cứ ai cũng mê mẩn. Không chỉ người Việt mà bạn bè quốc tế khi đến Việt Nam cũng bị món ăn truyền thống này làm cho say mê.
Nem rán tuy đơn giản, gần gũi là thế nhưng không phải ai cũng biết cách gói nem thế nào cho đều tay và không bị bục khi rán. Nhiều người gói hay bị cái to cái nhỏ, cái dài cái ngắn nên khi hoàn thành món ăn, thành phẩm trông không được đẹp mắt.
Nếu bạn vẫn còn bị món ăn này làm khó ở khâu gói, hãy tham khảo công thức của chị Hà Phan dưới đây nhé. Chị Hà Phan cho biết, mình thường giới thiệu nem rán với bạn bè nước ngoài và đặc biệt họ rất thích. Món nem rán truyền thống với nhân thịt xay, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, giá đỗ, miến, trứng và đặc biệt không thể thiếu gia vị đặc biệt là hạt tiêu.
Chị Hà Phan.
Chị chia sẻ thêm, để gói nem đều tay không khó như mọi người nghĩ, điều quan trọng là làm thật chậm để quen tay rồi dần sẽ thuần thục. Chị cũng chỉ thường gói nem 1 lá do sợ lá nem bị mặn.
Dưới đây là cách gói nem cụ thể của chị Hà Phan, các bạn cùng tham khảo nhé:
Bước 1: Chuẩn bị nhân
Trước tiên, chuẩn bị nhân nem truyền thống với các nguyên liệu thịt xay, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, giá đỗ, miến, trứng, hạt tiêu.
Thịt làm nhân nem chọn thịt nạc vai cho mềm và có dắt mỡ sẽ không bị khô. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở mềm rửa sạch rồi băm nhỏ. Miến ngâm với nước ấm một lúc cho sợi miến hơi dẻo thì vớt ra cắt nhỏ. Cà rốt rửa sạch, bào sợi rồi cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho tất cả vào âu to, đập trứng vào (lượng trứng không nên quá nhiều sẽ làm ướt nem). Cho xíu bột canh và hạt tiêu xay vào cho thơm.
Trộn đều tất cả.
Bước 2: Bắt đầu gói nem
Trải bánh đa nem lên thớt hoặc một mặt phẳng sạch, sau đó túm lấy một lượng nhỏ nhân vừa đúng lòng bàn tay. Sau đó dàn đều bằng đúng chiều dài chiếc nem mình mong muốn.
Xếp nhẹ nhân tạo thành hình chữ nhật, chiều dài khoảng 5 đốt ngón tay, chiều rộng bằng 2 ngón tay ghép lại.
Sau đó gập mép 2 bên của lá nem vào và bắt đầu cuốn. Vòng cuốn đầu tiên thường sẽ chặt tay hơn 1 chút để cố định nhân nem, sau đó lỏng tay và lăn dần về phía trước để giúp nem được tròn đều. Nem gói chặt tay khi chiên sẽ bị bục do nén khí, nên các bạn gói lỏng tay nem sẽ đẹp hơn rất nhiều.
Gói lần lượt cho đến khi hết nem và chuẩn bị đem rán thôi. Các bạn có thể tranh thủ những lúc rảnh rỗi như ngồi xem phim thì tranh thủ gói nem trữ đông ăn dần.
Nem đã gói xong, bạn chỉ việc đem rán nem thôi. Bạn có thể rán ngập dầu hoặc rán nem hai lần dầu để nem được vàng giòn và ngon nhé!
Chúc các bạn thành công!
