Chả lá lốt là món ăn quen thuộc gắn liền với bao bữa cơm gia đình, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm nồng, đậm đà mà còn nhờ những cuốn chả xanh mướt, tròn đều, đẹp mắt. Thế nhưng, để cuốn được miếng chả lá lốt đều tăm tắp, không bị bung khi nướng hay chiên lại là điều khiến nhiều người băn khoăn.
Nếu bạn cũng từng loay hoay với những chiếc lá to nhỏ không đều, hay cuốn chả mãi mà vẫn chưa đẹp, thì đừng lo. Chỉ cần một vài mẹo nhỏ đơn giản, bạn hoàn toàn có thể cuốn được những chiếc chả lá lốt đều đặn, căng tròn chỉ trong tích tắc. Cùng tham khảo tuyệt chiêu cuốn chả lá lốt đều tay của chị Nguyễn Thu Thủy dưới đây nhé, đảm bảo làm xong cả nhà phải tròn mắt vì kinh ngạc.
Chị Nguyễn Thu Thủy.
Nguyên liệu:
- Lá lốt tươi: rửa sạch, để ráo nước.
- Thịt nạc vai xay: chọn loại thịt có chút mỡ để khi nướng chả mềm mọng hơn.
- Gia vị: nước mắm, bột hành, bột tỏi, hạt tiêu (nêm theo khẩu vị gia đình).
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ướp thịt
Cho thịt nạc vai xay vào tô, ướp cùng nước mắm, bột hành, bột tỏi và hạt tiêu.
Trộn đều rồi bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Cuốn chả
Dùng lá lốt đã chuẩn bị, sau đó gập mép lá 2 bên lại rồi dàn đều thịt lên trên. Lá to thì gập mép nhiều mà lá bé thì gập ít.
Sau đó, dàn đều hỗn hợp thịt lên lá rồi cuộn lại.
Lưu ý: Hỗn hợp nhân (thịt lợn xay) bạn có thể cho vào túi bắt kem. Để lúc dàn đều thịt lên lá lốt sẽ vừa không bẩn tay mà lại đều về kích thước.
Sau khi cuốn xong, những cuốn chả vẫn đều nhau mà không cần phải chọn lá lốt có kích cỡ giống nhau.
Xem thêm video cách cuốn chả lá lốt của chị Thủy.
Bước 3: Nướng bằng nồi chiên
Sau đó chả vào nướng nồi chiên không dầu 17 phút với nhiệt độ là 180 độ (có thể phết một lớp dầu ăn hoặc không cần cũng không sao).
Nếu nhà không có nồi chiên không dầu bạn có thể rán chả bằng chảo thường.
Nếu cuốn nhiều chả các bạn có thể làm như sau:
- Sau khi cuốn chả, bạn có thể nướng sơ khoảng 12 phút (thịt đã chín nhưng lá chưa giòn).
- Sau đó chia nhỏ phần chả đã nướng sơ, cấp đông bảo quản.
- Khi ăn, chỉ cần rã đông và nướng lại thêm 5–7 phút, chả sẽ có lớp lá ngoài giòn rụm, nhân thịt bên trong mềm mọng, thơm ngậy mà không hề bị khô hay ngấy.
Chúc các bạn thành công!
