 |
Nguyên liệu:
- 500g gân trong bò
- 300g hạt dẻ Trùng Khánh + 500ml nước dùng bò.
- 3 muỗng canh xốt cà + 1 muỗng canh tương ớt.
Tỏi băm nhuyễn, hành tây băm nhuyễn, nhánh boarô, dầu ăn, đường, muối, nước tương, tiêu
- 2 muỗng canh nước bột bắp + 50g gừng.
- Ngò tây trang trí
Thực hiện:
- Gân trong bò rửa, để ráo.
- Gừng gọt vỏ, rửa, đập dập.
- Nấu sôi nước và gừng đập dập cho gân trong bò vào luộc trên lửa lớn một phút, cho ra rổ xả nước nguội, cắt khúc dài 3cm, ướp nước tương + tiêu.
- Hạt dẻ rửa, cho vào xoong luộc chín, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo, tách bỏ vỏ cứng, gọt bỏ lớp màu nâu bao quanh hạt dẻ.
- Boarô cắt gốc, bỏ lá, rửa, cắt khúc dài 3 cm.
- Phi vàng tỏi + hành tây trong dầu, cho gân trong bò + hạt dẻ vào xào trên lửa lớn 2 phút, cho xốt cà + tương ớt + đường + muối vào tiếp tục xào trên lửa vừa 5 phút, cho nước dùng bò vào nấu sôi hớt bọt, nấu trên lửa nhỏ 20 phút cho boarô cắt khúc vào, nấu sôi 5 phút cho nước bột bắp vào khuấy đều nhấc xuống.
- Múc gân bò nấu hạt dẻ vào đĩa sâu lòng, trang trí ngò tây, dọn dùng nóng với bánh mì.
