 |
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt gân bò
- 150 g sả băm nhuyễn
- 3 muỗng canh ớt xay
- 100 g gừng
- 100 g đậu phộng (lạc)
- 100g dừa nạo
- 2 muỗng cà-phê muối
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà-phê đường.
Thực hiện:
- Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày, đập dập.
- Thịt gân bò rửa, để ráo.
- Nấu sôi nước + gừng đập dập, cho thịt gân bò vào luộc trên lửa lớn 3 phút, cho ra rổ xả nước nguội, cắt miếng vuông 3cm.
- Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập.
- Xào vàng sả với ớt xay với dầu ăn, cho thịt gân bò với muối đường vào xào trên lửa lớn 2 phút, nhấc xuống.
- Cho dừa nạo vào tô, rưới vào 1/2 chén nước nóng, trộn đều vắt lấy nước cốt để riêng, cho thêm nước vào dừa nạo vắt lấy nước dảo, cho vào xoong thịt gân bò vừa xào, nước dảo vừa ngập thịt thì ngưng.
- Bắc xoong thịt lên bếp nấu sôi, hớt bọt thật kỹ, đậy nắp kín, hầm cho đến khi nước trong xoong còn lại một ít, cho nước cốt vào trộn đều, vừa sôi nhấc xuống.
- Múc thịt gân bò nấu sả vào đĩa sâu lòng, rắc đậu phộng giã dập lên, dọn dùng nóng.
