Nguyên liệu:
200g tôm, 3 cái nấm hương tươi, 50g nấm hải sản, 2 quả trứng, 200g đậu hũ non, 1 nhánh hành lá, 5g muối, một ít hạt tiêu, 2 muỗng canh dầu ô liu (loại dùng để chiên rán).
Cách làm:
Tôm bóc vỏ và đầu đem rửa sạch tất cả. Phần đầu tôm dùng để nấu nước dùng canh. Nấm hải sản bỏ chân, rửa sạch. Nấm hương rửa sạch, cắt lát hơi dày.
Cho dầu ô liu vào chảo đun nóng. Sau đó cho đầu tôm và xào thơm cho đến khi đầu tôm lên màu đỏ đẹp.
Thêm 1,2 lít nước vào, đun sôi trong 5 phút thì vớt đầu tôm ra để riêng.
Đập 2 quả trứng vào tô đánh đều. Cho một ít dầu ô liu vào chảo, đun nóng dầu rồi cho trứng vào chiên cho đến khi trứng chín vàng 2 mặt.
Gạt trứng ra một góc chảo, sau đó cho thịt tôm vào xào cho đến khi tôm đổi màu thì tắt bếp.
Trong nồi nước dùng, vớt bỏ đầu tôm ra. Sau đó cho trứng chiên, tôm chiên và nấm vào.
Đậy vung lại, vặn lửa lớn và nấu trong 5 phút. Sau đó thêm đậu hũ cắt miếng vào, đun sôi lại ở nhiệt độ cao và nấu thêm 2 phút.
Cuối cùng thêm lượng muối vừa ăn và xíu hạt tiêu là xong. Tắt bếp.
Múc canh đậu hũ nấu tôm nấm ra bát, rắc ít hành lá thái nhỏ lên là xong.
Món canh vô cùng bổ dưỡng, ngọt thơm với các nguyên liệu hấp dẫn như đậu hũ, tôm, nấm, trứng đảm bảo cả nhà sẽ thích.
Chúc các bạn thành công!
