PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Phần màu tím:
- 80gr khoai lang tím đã luộc chín tán nhuyễn
- 90gr bột mì
- 20gr đường
- 1/2 quả trứng gà
- 10ml dầu ăn
- 10ml nước
- 1 muỗng cà phê mè đen
Phần bột trắng:
- 150gr bột mì
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (giúp bánh sau khi chiên giòn hơn)
- 1/2 quả trứng gà
- 40gr đường
- 20ml dầu ăn
- 30-40ml nước
- 1 muỗng cà phê mè đen
Lưu ý: Bạn có thể thay dầu ăn bằng bơ; có thể thay nước bằng nước cốt dừa. Lượng bột hay nước không cố định vì vậy bạn có thể thêm hay bớt 1 chút để có khối bột dẻo mịn như ý.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TAI HEO KHOAI LANG
Bước 1: Bột mì, khoai lang, trứng, đường, mè và dầu ăn cho hết vào 1 cái âu, mang bao tay trộn hoặc nhồi trước. Sau đó mới cho nước từ từ vào nhồi cho bột quyện thành 1 khối dẻo không dính tay là được. Để bột nghỉ 20 -30 phút. Phần bột trắng bạn cũng làm tương tự.
Bước 2: Cán hai phần bột riêng biệt thành 2 miếng bột hơi mỏng, để chồng lên nhau.
Bước 3: Tiếp đó cuộn tròn chặt tay. Gói cuộn bột này trong bịch nilon rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 -2 tiếng.
Bước 4: Sau đó lấy cuộn bột ra, dùng dao lưỡi mỏng cắt bột thành những khoanh mỏng (càng mỏng bánh càng giòn, càng ngon). Bạn có thể để lâu khi chưa muốn chiên ăn nhé, để bao lâu cũng được. Khi ăn thì bỏ ra cho bột hơi mềm là cắt miếng mỏng.
Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu vừa nóng (đừng để dầu quá nóng). Cho từng ít bánh vào chiên với lửa vừa.
Vừa chiên vừa trở cho bánh chín vàng giòn là vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Chờ bánh tai heo khoai lang nguội hoàn toàn thì mới cho vào túi nilon, buộc kín để dành ăn dần.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh tai heo khoai lang!
