 |
Nguyên liệu:
- 250 g đậu ngọt
- 300 g tôm sú lớn
- 1 củ hành tây, 2 trái ớt hiểm cắt lát xéo
- 2 thìa cà-phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon. 1 thìa canh nước cốt trái chanh. 1/2 thìa cà-phê ớt băm nhuyễn. 1 thìa canh dầu ăn.
Thực hiện:
- Đậu ngọt rửa, để ráo.
- Tôm sú rửa, xóc ráo, trộn đều với 1 thìa cà-phê muối, hấp chín, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi.
- Xào thơm hành tây + ớt hiểm cắt lát xéo, cho tôm sú vào xào trên lửa lớn 2 phút, nhấc xuống.
- Nấu sôi nước + 1 thìa cà-phê đường + muối, cho đậu ngọt vào luộc trên lửa lớn 5 phút, cho ra rổ xả nước nguội, cho vào ngâm trong nước + ít đá đập nhỏ 5 phút, cho ra rổ vẩy ráo, cắt khúc dài 3cm.
- Khuấy đều nước mắm + đường + nước cốt trái chanh, cho ớt băm nhuyễn vào.
- Xếp đậu ngọt quanh viền đĩa, xếp tôm sú trong lòng đĩa, trải hành tây lấp các đuôi tôm, xếp ớt cắt lát xéo lên hành tây, rưới nước mắm vào khi dùng.
