Gừng là loại củ gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Ngoài dùng để chế biến đồ ăn, nó còn có thể dùng làm thuốc chữa một số bệnh vặt.
Gừng có vị cay cay, thơm và hơi hắc. Sau khi thu hoạch về, người ta sẽ rửa gừng thật sạch sau đó phơi khô và bảo quản để sử dụng quanh năm.
Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản gừng rất dễ bị thối, teo, mốc. Nếu cố ăn vào sẽ dễ sinh bệnh, vì thế việc bảo quản gừng làm sao để tươi lâu luôn là chủ đề mà các chị em quan tâm.
Dưới đây là cách bảo quản gừng tại nhà đơn giản mà ai cũng có thể làm theo. Cùng tham khảo nhé.
Hướng dẫn bảo quản gừng Bước 1: Làm sạch gừng- Gừng mua về đem rửa sạch phần đất và những chất cặn bẩn bám trên bề mặt vỏ.
- Chuẩn bị một thau nước sạch có pha muối. Tùy vào lượng gừng nhiều hay ít mà bạn có thể tăng giảm nước cùng muối cho phù hợp.
- Khuấy nhẹ để muối tan rồi cho gừng đã làm sạch vào ngâm 20 phút.
- Gừng đã ngâm xong bạn vớt ra rồi dùng khăn sạch thấm khô hết lớp nước trên bề mặt.
- Để gừng ra nơi thoáng mát cho khô. Lưu ý, không đem gừng đi phơi nắng vì như thế gừng sẽ mất nước và teo lại.
Bước 3: Bọc gừng- Đặt gừng đã phơi khô lên trên màng bọc thực phẩm rồi gói chặt lại. Cuốn gừng khoảng 3 vòng thì đặt củ gừng khác lên và tiếp tục lặp lại thao tác ban đầu. Lưu ý, không nên bọc quá nhiều.
Nước muối sẽ giúp loại bỏ 1 phần vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt của gừng. Còn lớp màng bọc thực phẩm sẽ giúp cách ly gừng với không khí, nhờ đó mà ngăn chặn vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập vào.
Bước 4: Bảo quản- Đặt gừng đã được bọc kỹ vào nơi thoáng mát. Với cách làm này, gừng có thể để cả năm cũng không hỏng.
Một số cách bảo quản gừng khácNgoài cách này, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số mẹo bảo quản gừng khác dưới đây:
1. Dùng thùng carton
Cho vào hộp carton 1 ít khăn giấy, baking soda giúp làm khô và hấp thu hơi nước do gừng tỏa ra. Nhờ có nguyên liệu này mà gừng sẽ không bị ẩm.
Đậy kín nắp thùng sau đó đặt ở nơi thoáng mát.
2. Bảo quản gừng với hạt tiêu
Trong hạt tiêu có chứa chất oxy hóa tự nhiên vừa diệt khuẩn, đuổi côn trùng lại giúp ngăn gừng chuyển màu. Cách làm rất đơn giản, bạn cho gừng khô vào hộp carton sau đó đặt 4 túi hạt tiêu vào 4 góc của hộp và 1 gói ở giữa. Đậy nắp hộp carton thật kín rồi để ở nơi thoáng mát.
3. Dùng chè khôGia đình nào cũng có chè khô, hãy gói chè vào khăn giấy sau đó cho vào túi nilon có gừng.
Hút hết không khí trong túi ra ngoài rồi buộc chặt lại. Lá chè sẽ giúp hấp thụ phần hơi nước từ gừng, nhờ đó có thể giữ cho gừng khô ráo. Đặt túi gừng ở nơi thoáng mát. Nếu thấy túi chè bị rách hoặc quá ẩm bạn có thể thay túi mới.
Làm thế nào để chọn mua được gừng tươi ngon?Khi mua gừng, hoặc lấy gừng đã bảo quản ra để sử dụng, bạn có thể phân biệt nó còn tốt hay không bằng cách phân biệt một số điểm sau:
- Mùi
Gừng còn tươi ngon sẽ có mùi cay cay, thơm nồng đặc trưng. Nếu bạn ngửi thấy mùi lưu huỳnh hoặc những mùi lạ khác thì đó là gừng bị hỏng.
- Vị
Nếm thử để cảm nhận vị của gừng. Nếu thấy gừng có mùi không đậm hoặc xuất hiện mùi khác thì không nên mua.
- Hình dáng
Những củ gừng thường có vẻ ngoài sần sùi, khô, vỏ sẫm màu gần tương đồng với màu vàng bên trong. Trường hợp vỏ gừng dễ bong tróc, có sự chênh lệch giữa màu sắc vỏ và ruột thì không nên mua.
Cách làm kẹo gừng tại nhà Nguyên liệu- Gừng: 150g
- Đường trắng: 150g
- Bột nếp chín: 100g
- Mạch nha: 250g
- Nước: 250ml
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch.
- Thái nhỏ gừng rồi cho vào máy xay sinh tố. Thêm vào đây 50ml nước để gừng xay tốt hơn.
- Bạn có thể xay nhuyễn hoặc xay gừng vẫn còn hạt lớn.
Bước 2: Đun mạch nha
- Cho vào nồi 200ml nước rồi đổ phần mạch nha, đường cát vào đun sôi.
Bước 3: Đun kẹo
- Trút phần gừng đã xay nhuyễn vào nồi mạch nha rồi đun thật sôi với lửa lớn sau đó hạ lửa vừa.
- Nấu chừng 60 phút cho tới khi hỗn hợp trong và đặc lại, có màu vàng đẹp mắt.
- Dùng thìa khuấy đều, khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, khi múc lên không bị quá lỏng, nhỏ giọt như nước là được.
Bước 4: Hoàn thành
- Tắt bếp rồi đổ hỗn hợp gừng mạch nha ra khuôn có lót giấy thấm dầu rồi để cho nguội.
- Khi đợi kẹo nguội, bạn cho bột nếp lên chảo rồi đảo cho tới khi bột có mùi thơm.
- Cắt kẹo thành từng miếng vuông nhỏ hoặc hình dáng mà bạn thích sau đó rắc lớp bột nếp lên trên. Phần bột áo bên ngoài kẹo sẽ giúp cho kẹo không bị dính vào nhau, đồng thời giữ cho kẹo dai, mềm.
Món kẹo gừng này ăn mùa đông cực kỳ hợp. Vị kẹo ngọt thơm, thoang thoảng mùi của gừng, dẻo dẻo ăn rất thú vị.
Đây không chỉ là món ăn vặt mà còn giúp giữ ấm cho cơ thể của bạn trong những ngày giá lạnh đấy.
