Nguyên liệu:
- 2 phần đùi vịt lớn, 2 muỗng canh nước tương, 5g muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 4-5 lát gừng, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh gói thập tam hương (13 hương vị), một nắm nhỏ vừng trắng rang.
Cách làm
Vịt rửa sạch, dùng dao cắt bớt mỡ thừa. Sau đó dùng dĩa hoặc tăm chọc thêm nhiều lỗ trên bề mặt vịt để khi ướp vịt sẽ dễ ngấm gia vị hơn.
Lấy một cái hộp và cho chân vịt vào đó, thêm muối.
Thêm nước tương và dầu hào.
Cùng ngũ vị hương, hạt tiêu trắng, gừng vào để khử mùi tanh.
Đeo găng tay dùng một lần, xoa bóp từng phần đùi vịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong ngăn mát tủ lạnh hơn 1 tiếng cho thấm gia vị.
Trải một miếng giấy bạc lên khay nướng, xếp đùi vịt đã ướp lên trên. Phết một lớp dầu ăn lên mặt vịt.
Lò được làm nóng trước ở 200 độ, cho khay nướng vào, đặt ở giữa và nướng trong 30 phút là chín vàng giòn.
Lưu ý, thời gian nướng chính xác phụ thuộc vào độ to nhỏ của chân vịt và tuỳ từng lò. Cho đùi vịt nướng ra đĩa thưởng thức khi đang còn nóng.
Đùi vịt thơm nức, vàng ruộm, da giòn ngon, thịt trong mềm đủ vị vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
