Là người thích nấu ăn, đam mê khám phá nên ngày nào chị Trần Phương Thùy (Quảng Ninh) cũng vào bếp. Sau khi chế biến xong món ăn nào đó, chị Thùy lại chia sẻ lên mạng xã hội để các chị em yêu bếp có thể tham khảo. Mới đây, cách làm trân châu hạt lựu của chị đã được rất nhiều người quan tâm, xin bí quyết.
Chị Phương Thùy (Quảng Ninh)
Chị Phương Thùy cho biết, để làm trân châu hạt lựu không khó. Bí quyết thành công nằm ở chỗ, khi nhồi bột bằng nước củ dền thì phải là nước nguội. Lưu ý chỉ cho từng chút nước một, không vội vàng vì lỡ tay cho nhiều nước bột sẽ nhão, hỏng.
Ngoài ra, lúc luộc trân châu không được luộc quá lâu nó sẽ bị trong lại mất phần nhân nhìn sẽ không giống hạt lựu. Thời gian luộc chỉ nên từ 5-7 phút.
Tham khảo cách làm trân châu hạt lựu của chị Phương Thùy dưới đây:
Nguyên liệu
(cho 6 cốc sữa chua)
- Bột năng: 250gr
- Nước củ dền đỏ
Cách làm:
- Củ dền đỏ mua về gọt vỏ, thái lát mỏng cho nước vào luộc cho củ dền ra màu. Khi thấy nước đạt thì tắt bếp đổ nước ra bát để nguội.
- Cho bột năng ra bát, thêm từng chút nước củ dền (nửa thìa canh như hình) vào, mỗi lần cho lại nhào đều, lặp lại nhiều lần cho đến khi vo được hỗn hợp thành 1 khối.
Lưu ý, thấy bột hơi ẩm tay cái mình dừng lại luôn. Ấn thử bột xem có vo được vào nhau không thì dừng lại không cho thêm nước nữa vì dễ quá tay dẫn đến bột chảy nhão. Sau đó thái lát mỏng khoảng 5mm xếp ra giấy để thấm bớt nước sau đó cắt thành từng viên hạt lựu bé. Cho ra rổ xóc cho bớt bột thừa bám trên hạt lựu.
- Đun sôi nước, cho từ từ hạt lựu vào, vừa cho vừa khuấy đến khi hạt lựu sôi và nổi lên mặt nước tầm 5-7 phút (ăn thử thấy hạt đã mềm) sau thì tắt bếp vớt ra 1 bát nước đun sôi để nguội (không nên đun quá lâu sẽ mất cái lõi của hạt lựu).
Vớt ra cho ráo nước thêm si rô đường trộn đều cho hạt lựu không dính vào nhau và tăng thêm độ đậm đà của hạt lựu.
- Món này ăn kèm chè hoặc sữa chua. Để nhanh hơn mình có thể dùng sữa chua hộp sau đó cho thêm nước cốt dừa, sữa đặc và thêm trân châu hạt lựu vào là cũng có 1 cốc sữa chua rất đậm đà và tốt cho sức khoẻ rồi.
Chúc các bạn thành công!
