Bận bịu công việc của một giảng viên ở học viện, nhưng cũng là một người mẹ đảm đang nên chị Minh Huyền (Hà Nội) thường xuyên vào bếp nấu nhiều món ngon cho các con. Một trong những món mà các con chị thích là ngô chiên bơ. Để làm được món này, chị Huyền đã phải lên mạng, youtube học nhưng lần nào cũng thất bại. Cuối cùng chị đã phải tự mày mò và cho ra công thức thành công của riêng mình.
Chị Minh Huyền
"Mình làm nhiều lần thất bại rồi, bột không kết dính vào ngô, ăn ngô lép bép. Các bé không hào hứng. Khi tìm ra được công thức này và làm cho bé ăn thì bé con 5 tuổi nói ngay “Mẹ làm ngon hơn ngoài hàng ý”, chị Minh Huyền cho biết.
Các bé vô cùng mê món ngô chiên của mẹ Minh Huyền
Chị em có thể tham khảo cách làm ngô chiên bơ theo công thức của chị Minh Huyền dưới đây:
Chuẩn bị:
- Ngô ngọt
- Bột sư tử (lion)
- Bột năng
- 1 quả trứng gà
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế ngô
- Cho ngô vào nồi luộc sơ qua, (cho nước sôi lên là được).
- Sau đó vớt các hạt ngô đã luộc ra bát nước đá lạnh cho nguội và căng. Ngâm từ 5-7 phút.
- Vớt ngô ra rổ để ráo từ 1-2 phút.
Bước 2: Trộn bột
- Sau đó, cho vào nồi và cho bột sư tử (lion) vào đảo đều. Lưu ý, chỉ cho từng ít bột một sao cho bột đủ bám hết xung quanh hạt ngô.
- Đập 1 quả trứng (trứng gà vừa vừa thôi), đánh tan và đổ vào nồi ngô đã tẩm bột ở trên, trộn đều cho trứng hoà quyện ngô và bột.
- Rắc bột năng vào cho hoà cùng vào, trộn đều cho bột bám vào từng hạt ngô.
- Dùng bình xịt, xịt nước vào ngô, xịt 2 lần. Lưu ý, xịt lần 1, xóc lên rồi xịt tiếp lần 2.
- Lúc này mới rắc bột chiên giòn vào và trộn đều để bột bám hết vào từng hạt ngô.
- Lấy tay bốc những hạt ngô riêng ra bát khác để loại bỏ bột thừa.
Bước 3: Chiên ngô
- Đun nóng dầu ăn trong chảo có thêm bơ cho thơm. Sau đó cho ngô vào chiên. Lưu ý, chiên từng ít ngô một, nếu cho nhiều ngô dễ bị dính nhau, làm giảm nhiệt độ của dầu, ngô không chín đều, bị ỉu.
- Ngoài ra, khi cho ngô vào dầu không dùng đũa đảo luôn. Nếu đảo luôn bột sẽ rời hết ra. Để im và chiên lửa to, nhiều dầu. Đến khi thấy bột cứng rồi thì đảo. Hoặc không thì cầm chảo lắc lắc là được rồi. Thấy bột bám bên ngoài vàng giòn là ngô đã được.
Dùng vợt vớt ra đĩa, chiên nốt chỗ ngô còn lại.
Ngô chiên bơ kiểu này vừa ngon lại giòn, không ngấm dầu, không bị ỉu!
Chúc các bạn thành công!
