Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm gợi ý cho bữa cơm chiều nhà bạn. Mâm cơm này gồm các món:
- Ba chỉ heo quay bì giòn: 70.000đ
- Canh mồng tơi mướp nấu cua: 50.000đ
- Tôm đồng rang thịt: 46.000đ
- Đậu sốt cà chua: 18.000đ
- Cà muối: 5.000đ
Tổng: 189.000đ
Chuẩn bị: 500g ba chỉ, muối hạt.
Ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, luộc sôi 3 phút rồi vớt ra. Dùng dĩa đâm nhiều lỗ trên bề mặt bì. dùng muối hạt to rải đều lên mặt bì. Cài nhiệt độ nồi chiên 200 độ C cho nóng nồi. Sau đó, cho miếng thịt đã có 1 lớp muối vào nồi, cài nhiệt 200 độ C, thời gian 30 phút. Khi kết thúc 30 phút, bỏ khay thịt và gạt hết lớp muối đi. Lúc này lại cho vào nồi, cài nhiệt 230 độ C, thời gian 15 phút để cho lớp bì được nổ. Tùy vào nhiệt của nồi để điều chỉnh nhiệt sao cho phù hợp. Hết thời gian, miếng bì nổ và giòn tan.
Chuẩn bị: 1 mớ mồng tơi - 200g cua đồng - 1 quả mướp hương - nửa mớ rau dền - Gia vị: muối, mì chính, hành khô.
Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua. Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát. Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tốt. Dùng máy xay sẽ rất nhanh và tiện, cua xay cũng nhỏ hơn. Cho vào phần cua vừa xay nửa thìa muối trắng, một bát tô nước.
Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.
Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Sau 3 phút có thể cho rau mồng tơi, rau dền đã rửa sạch thái nhỏ, mướp gọt vỏ cắt miếng vừa ăn vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh. Như vậy, thịt cua vừa đóng tảng lại không hề bị nát vụn ra, nhìn sẽ rất đẹp mắt và hấp dẫn. Canh chín, nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Chuẩn bị: 100gr tôm đồng, 200gr thịt ba chỉ, 2 củ hành khô, nước mắm ngon, đường, mì chính, hành lá.
Tôm sơ chế rửa sạch sẽ, thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng mỏng vừa. Ướp tôm cùng nước mắm, đường và hành củ thái hạt lựu rồi trộn đều các gia vị hoà quyện cùng tôm và ướp trong 20 - 30 phút.
Thịt rang cháy cạnh cho thơm vàng sau đó cho tôm đã ướp gia vị vào và rim khoảng 20 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng là được, tắt bếp và nêm thêm chút mì chính (tùy ý), hành lá là xong.
Chuẩn bị: 1 bìa đậu phụ to hay 3 bìa đậu nhỏ, 3 quả cà chua, hành lá, dầu ăn, nước mắm, xíu đường, ớt nếu ăn được cay, 1 củ hành khô.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu nóng rán vàng giòn, vớt ra. Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn rồi cho cà cua bổ miếng vào, xào một lúc rồi nêm nước mắm cho cà chua nhanh mềm và ra nước. Khi cà chia mềm và ra nước, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Thêm xíu đường và ớt cho vừa miệng. Thả đậu phụ vào, đảo đều để ngấm sốt cà chua. Bạn có thể thêm chút nước nếu cần. Đun một lúc cho đậu ngấm sốt hoàn toàn, rắc hành lá rồi tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
