Nấm là loại thực phẩm được nhiều người ưa thích, giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon. Hàm lượng đạm trong nấm rất cao, cao hơn rất nhiều so với các loại rau củ quả thông thường. Giá trị dinh dưỡng của nấm chỉ đứng sau sữa, nấm còn được mệnh danh là “kho tàng vitamin A”, lại giàu vitamin D, có thể thúc đẩy tốt quá trình hấp thụ canxi, có lợi cho sức khỏe của xương.
Chính vì thế, ăn nấm đều đặn một cách khoa học rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ. Bạn có thể tham khảo cách làm nấm chiên dưới đây để nấu cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
- 200g nấm sò, trứng, hành lá, gừng, tinh bột, muối, tiêu bột, bột ngọt, bột năng, tinh bột.
Cách làm:
Nấm sò đem cắt bỏ gốc, sau đó dùng tay xé trực tiếp nấm thành từng sợi. Cho nấm vào ngâm nước muối loãng 5 phút, cuối cùng rửa lại bằng nước sạch.
Để món nấm xào đậm đà hơn, chúng ta chuẩn bị một ít gừng thái sợi và hành lá thái nhỏ. Sau đó cho hành, gừng vào tô, thêm chút muối, trộn đều tay một lúc cho hành lá và gừng ra bớt nước, ngâm 1 lúc.
Đun một nồi nước, sau khi nước sôi, thả nấm vào, chần trong 3 phút rồi vớt ra. Sau đó cho ngay nấm vào nước lạnh để nguội. Khi nấm nguội, dùng tay vắt bớt nước rồi cho nấm ra rổ cho ráo.
Pha bột áo: Đập 1 quả trứng vào tô, thêm 2 thìa dầu ăn, khuấy đều, thêm bột bắp và bột mì theo tỉ lệ 2:1, nhiều bột sẽ giòn hơn, đảo vài lần và sau đó thêm lượng nước thích hợp, khuấy thành hỗn hợp bột sền sệt. Nói chung, độ đặc của bột đủ để khi nhúng đũa vào và nhấc lên, bột có chảy xuống có thể theo đường thẳng, giống như sữa chua.
Cho nấm vào đĩa, thêm chút muối, bột ngọt, tiêu mì trộn đều, thêm ít hành lá và gừng đã ngâm, nhớ đừng cho nhiều nước hành gừng quá, để ướp một lúc rồi vắt nấm ráo nước.
Sau khi trộn đều bột, cho các dải nấm vào đảo đều, để nấm bám đều trên bột.
Đổ dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng 60% vặn lửa vừa, cho nấm vào từng cái một, không nên chiên tất cả trong một nồi khiến nấm bị dính vào nhau. Nên để làm 2 mẻ.
Chiên nấm cho đến khi bề mặt hơi vàng thì vớt ra. Sau đó, vặn lửa lớn hơn, đổ nấm đã chiên lần 1 vào, chiên lại lần 2, khi nấm bắt đầu có màu vàng nâu thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Bạn cũng có thể tùy theo khẩu vị riêng của mình mà rắc thêm chút muối tiêu hoặc bột thì là lên nấm chiên giòn rồi ăn nhé! Chấm nấm chiên giòn với tương ớt hoặc tương cà cực ngon.
Món này bạn có thể đãi khách dịp Tết cũng vô cùng hấp dẫn. Nấm giòn bên ngoài, mềm bên trong lại có vị bùi bùi thơm nức!
Chúc các bạn thành công!
