 |
| Nguyên liệu: 200g thịt bò, 100g tôm, xoài xanh, 50g hành trắng, hành tím, hành lá, gừng, sả giã nhỏ, rau húng, chanh, đường, nước mắm, ớt, tỏi, tương ớt, muối, bột nêm, ớt xay, lạc rang chín. Cách làm: - Hành trắng, hành tím bào mỏng, 1/2 củ gừng xắt xợi. Thịt bò xắt mỏng. Tôm thái nhỏ. Xoài xanh xắt lát mỏng. - Tỏi, gừng, sả xay nhuyễn, ép lấy nước. Đầu hành đập dập. Ướp thịt bò với hỗn hợp nước gừng, tỏi, sả. Thêm chút đường, muối, nước mắm, bột nêm, vừng rang, đầu hành. Để chừng 15 phút cho thấm. Xếp lên vỉ, nướng trên lửa than cho đến khi thịt có mùi thơm. - Nước trộn gỏi: Pha theo tỷ lệ: một nước cốt chanh, hai đường, một nước mắm. Nêm vừa miệng. - Thịt chín, cho ra đĩa, cho hành trắng, hành tím, gừng, húng lủi vào. Đổ nước trộn gỏi, trộn đều. Cho ra đĩa, trình bày thêm với ớt, húng lủi trên mặt cho đẹp. - Làm nước chấm gỏi: Pha theo tỷ lệ: một nước cốt chanh, ba đường, hai nước mắm, tương ớt, ớt xay. Khuấy cho tan đều, nêm lại cho vừa miệng. Ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm gỏi. (Theo Món Ngon Hà Nội) |
