Cổ hũ dừa là phần trên của thân cây dừa, nằm sâu trong thân, bao gồm chồi non chưa nhú ra bên ngoài của lá và cuống lá. Để lấy được cổ hũ thì phải đốn hạ cả cây dừa, vì thế đây không phải là món ăn được bán thường xuyên ở các chợ và siêu thị. Trong ẩm thực phần cổ hũ dừa thường có thể được sử dụng làm món gỏi cổ hũ dừa.
Cổ hũ dừa có giá khá rẻ, khoảng 25.000 đồng/ kg. Cổ hũ dừa vừa beo béo, vừa giòn ngọt rất ngon, thích hợp để chế biến các món gỏi, đổ bánh xèo, kho, hầm. Đặc biệt, người miền Tây thường xào cổ hũ dừa với thịt heo và tép (tôm). Món cổ hũ dừa xào tôm thịt này thật dễ thực hiện mà cũng rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 500 gram cổ hũ dừa
- 150 gram thịt nạc dăm
- 200 gram tôm thẻ
- 1 củ cà rốt
- Tỏi băm, hành lá
- Gia vị
Thực hiện:
Bước 1: Cổ hũ dừa xắt lát, ngâm vào nước lạnh có vắt chanh. Như vậy cổ hũ dừa sẽ trắng và giòn ngọt.
Bước 2: Trước khi xào, vớt cổ hũ dừa ra và chần sơ trong nước sôi.
Bước 3: Cà rốt xắt sợi. Hành lá cắt khúc khoảng 3cm, để riêng phần dầu hành, 1 phần hành lá xắt nhuyễn.
Bước 4: Thịt nạc dăm xắt lát vừa ăn. Tôm làm sạch, lột vỏ, bỏ đầu, đuôi. Ướp tôm và thịt với hành lá xắt nhuyễn, tiêu, hạt nêm. Để thấm.
Bước 5: Phi thơm tỏi và đầu hành.
Cho tôm thịt vào xào săn.
Bước 6: Để lửa lớn, cho tiếp cổ hũ dừa đã chần vào xào nhanh tay. Nêm gia vị vừa ăn.
Bước 7: Kế đến, cho cà rốt vào xào, cũng xào nhanh tay với lửa lớn.
Bước 8: Cho hành lá cắt khúc vào, tắt bếp.
Bước 9: Dọn cổ hũ dừa xào tôm thịt ra dĩa, rắc tiêu. Dùng nóng rất ngon.
Các bạn lưu ý không xào cổ hũ dừa lâu quá, sẽ không ngon.
Chúc bạn thành công với món cổ hũ dừa xào tôm thịt!
Trâm Đỗ
Món ngon tại Bếp Eva:
