Tham gia vào một hội nhóm nấu ăn trên facebook, gần đây chị Nguyễn Hà Anh (Hà Nội) đã chia sẻ hình ảnh món thịt quay bì giòn mà bố chị nấu trong một đám cỗ ở quê Bắc Giang. Khi bố chị nấu món này, mọi người ăn xong đều hỏi xin xem còn không để mang về cho người nhà ăn thử.
Thật bất ngờ, chỉ sau không bao lâu, rất nhiều chị em nội trợ khác đã hỏi xin công thức cũng như mẹo làm sao để món thịt quay này có bì giòn tan, và nổ to được nhiều như vậy.
Món thịt ba chỉ quay bì giòn của bố chị Hà Anh làm khiến nhiều người tưởng đó là món nem chua rán vì bì nổ to, lại giòn tan
Chị Hà Anh chia sẻ, bố chị có hơn chục năm trong nghề nấu cỗ, vì thế, để làm món thịt quay này không hề khó.
Để đáp ứng yêu cầu xin công thức của chị em, chị Hà Anh đã “phỏng vấn” bố bí quyết, cuối cùng, đến chị cũng phải ngạc nhiên, hóa ra nó không khó làm như chị cũng như mọi người vẫn tưởng.
Rất nhiều chị em nội trợ xin công thức món thịt heo quay bì giòn
Theo chị Hà Anh, vì là món ăn trong đám cỗ nên phải có “tính đại chúng”, nghĩa là hầu như ai cũng ăn được, không quá cay đối với trẻ con, không quá mặn hay mỡ đối với người già. “Do đó, bố mình ướp vị mặn truyền thống từ nước mắm thôi. Mình nghĩ đấy là điều quan trọng”.
Bên cạnh đó, chị cũng cho biết để bì nổ giòn cần lưu ý những yếu tố như sơ chế, dầu ăn... "Bì nổ giòn do chiên ngập dầu. Bì ngon không hôi hay ám mùi của món khác do dùng dầu mới. Và để bì giữ giòn thì sau khi chiên làm thật róc mỡ, dùng giấy thấm thật sạch mỡ đọng ở bì thì có thể để được lâu mà không cần ăn ngay".
Dưới đây là cách làm cũng như bí quyết cụ thể món thịt ba chỉ quay bì giòn mà chị Hà Anh chia sẻ:
