Sườn heo là một trong những loại thịt được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn trong đó, sườn chua ngọt phổ biến nhất. Đây là món ăn thơm nức, có vị nổi bật là chua chua, ngọt ngọt, thịt sườn mềm, quyện lẫn với các gia vị khác khiến từ người già đến trẻ nhỏ đều mê.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết làm sườn chua ngọt. Gia vị chính của món này là đường và giấm. Nhiều người thắc mắc, khi làm sườn chua ngọt, nên cho giấm hay đường trước. Và thực sự nếu nêm gia vị sai cũng sẽ khiến món sườn mất ngon.
Đầu bếp lâu năm đã chỉ ra rằng, giấm và đường nên cho cùng thời điểm và cho như thế nào, chị em hãy tham khảo mẹo dưới đây nhé:
Trước tiên, sườn mua về rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
Cho sườn vào nồi nước lạnh luộc sơ cho sạch bọt và máu thừa. Sau đó vớt sườn ra, cho vào một bát. Thêm vào bát sườn chút nước tương, muối, đảo đều, rồi ướp một lát.
Trong một bát sạch, thêm đường, chút nước tương, chút rượu nấu ăn, giấm gạo, và nước, khuấy đều. Bạn có thể nếm thấy vị chua ngọt vừa miệng là được.
Cho xíu dầu ăn vào chảo, cho sườn đã ướp vào chiên cho đến khi các mặt sườn có màu vàng nâu, cho sườn ra đĩa.
Thêm chút dầu ăn vào chảo, cho tỏi, hành, gừng băm nhỏ vào đảo cho thơm. Sau đó thêm nước sốt cà chua vừa đủ vào cùng với bát nước sốt chua ngọt đã pha lúc nãy. Đảo đều tất cả rồi cho sườn vào, thêm chút nước sôi vừa đủ rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt chua ngọt sệt lại thì tắt bếp là xong. Món sườn có vị chua ngọt rõ ràng, nổi bật, thịt sườn mềm ăn với cơm thì không còn gì bằng.
Như vậy, khi làm món sườn chua ngọt, nên cho giấm và đường cùng lúc để món ăn ngon và đậm vị nhé!
