Nguyên liệu:
- Cá vược cắt khúc: 2 kg
- Xương ống (sườn cục): 1 kg
- Cà chua: 5 quả, khế chua: 2 quả
- Mẻ: 1 túi nhỏ, ớt hiểm: 2 quả
- Rau sống, hoa chuối, rau cần, nấm…
- Hành, răm, thì là
- Gia vị: Bột canh
Cách làm:
Bước 1: Xương ống rửa sạch, luộc sơ, rồi rửa lại lần nữa. Sau đó cho vào nồi áp suất ninh lấy nước làm nước dùng.
Bước 2: Cà chua, khế rửa sạch. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sau đó cho khế vào xào cùng. Mẻ hòa với ít nước lọc lấy nước cốt.
Bước 3: Các loại rau rửa sạch, ngâm nước muối loãng sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Khi nước dùng xương đã được, vớt xương ống để riêng, cho cà chua, khế, mẻ và đầu cá vược vào đun sôi nhỏ lửa.
Bước 5: Cá vược cắt khúc dày khoảng 3-4cm, ướp cá với chút 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, vài lát ớt hiểm.
Bước 6: Bày nồi lẩu cá vược ra, giữa xếp cá, rau bên cạnh, đợi nước lẩu sôi thì thả cá vào. Khi ăn, nhúng kèm rau.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu cá vược!
