Ẩm thực xứ Nẫu mang đậm dấu ấn của vùng đất miền Trung đầy nắng gió - mộc mạc, dân dã nhưng thấm đẫm hương vị riêng. Từ những nguyên liệu tưởng chừng bình dị như rau dại, cá biển, cho đến những món ăn mang phong vị biển cả, người Bình Định luôn biết cách biến chúng thành những đặc sản khó quên. Và có lẽ ít ai ngờ rằng, giữa cái khô cằn của đất trời, cây xương rồng gai góc (còn gọi là cây lưỡi long) lại có thể trở thành một nguyên liệu ẩm thực độc đáo.
Xương rồng không chỉ là loài cây chịu hạn tốt mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó đặc biệt nhất phải kể đến canh xương rồng nấu tôm. Với vị chua thanh tự nhiên từ xương rồng kết hợp cùng vị ngọt dịu của tôm tươi, món canh này không chỉ giải nhiệt mà còn mang đến hương vị đặc trưng của vùng biển Bình Định.
Chị Nguyễn Khương.
Làm dâu Bình Định, chị Nguyễn Khương cũng từng bất ngờ khi cây xương rồng có thể nấu ăn. Chị chia sẻ, "Quê chồng mình ở 1 vùng biển miền Trung. Ngày đầu về làm dâu xứ Nẫu, nhìn thấy phía trước nhà, sau nhà trồng quá trời cây xương rồng này. Ngó qua mấy nhà hàng xóm cũng thấy đầy luôn. Cứ nghĩ chắc chỉ trồng làm cảnh thôi. Ai ngờ, một hôm thấy má chồng hái vào nấu canh với tôm, ngạc nhiên hỏi má: "Ủa! Cái này nấu canh ăn được hả má, ăn vào có bị làm sao không?... Má bảo đây là canh lưỡi long, ở vùng này ăn bao đời nay rồi, canh ăn mát tốt cho sức khỏe lắm. Chồng mình thì bảo món tuổi thơ của bao thế hệ. Vì canh trơn trơn dễ nuốt, nên con nít mới biết ăn cơm là mẹ nào cũng nấu cho ăn".
Chị Nguyễn Khương còn cho biết một đặc điểm thú vị của cây xương rồng (lưỡi long) này. "Cây xương rồng (lưỡi long) có hương vị thay đổi tùy theo thời gian mọi người thu hoạch. Nếu hái vào buổi sáng thì xương rồng sau khi nấu sẽ ngả vàng và có vị chua, còn nếu hái vào buổi chiều thì sẽ có màu xanh và vị ngọt".
Tham khảo cách làm món canh xương rồng nấu tôm của chị Khương Nguyễn (Bình Định) dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- Vài nhánh xương rồng.
- Tôm tươi.
- Hành lá, hành khô.
- Gia vị.
Cách làm:
Nhánh xương rồng mang về gọt những cái gai nhỏ bên ngoài.
Sau đó đem rửa cho thật sạch.
Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen đem rửa sạch. Phần đầu tôm bỏ chất thải rồi rửa sạch. Tôm bạn có thể để nguyên hoặc băm nhỏ.
Hành khô bóc vỏ rửa sạch. Hành tươi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Xương rồng xắt thành các miếng dài vừa ăn.
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành khô và tôm.
Sau đó đổ nước vào, nước sôi nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó cho xương rồng vào, nước sôi lại là tắt bếp. Rắc hành lá cắt nhỏ là xong.
Chúc các bạn thành công!
