Lá hẹ (còn gọi là cửu thái hay câu dương thảo) thuộc họ hành tỏi, thường được dùng như một loại rau gia vị trong bữa ăn hằng ngày. Lá có vị chua nhẹ, mùi hăng đặc trưng, tính ấm, khi nấu chín sẽ dịu mùi và dễ ăn hơn. Theo y học cổ truyền, hẹ giúp bổ thận, tráng dương, hỗ trợ điều trị di tinh, xuất tinh sớm, liệt dương, đồng thời giúp giải độc, cầm máu, giảm ho và đau lưng mỏi gối. Theo dân gian, ăn nhiều lá hẹ vào mùa xuân có thể tăng cường dương khí, bổ tỳ vị, ích gan lợi vị, tiêu thũng, khử trùng tiêu viêm, ích khí, kích thích khả năng trong "chuyện chăn gối". Chính vì thế nó được mệnh danh là "rau của thận".
Y học hiện đại cũng khẳng định trong lá hẹ chứa nhiều dưỡng chất quý như protein, chất xơ, canxi, magie, phốt pho… giúp cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ chức năng sinh lý nam giới nhờ khả năng thúc đẩy sản sinh hormone testosterone.
Trong khi đó, gan lợn là một trong những bộ phận nội tạng của lợn. Trong 100g gan lợn chứa 21,3 g protein, 25 mg sắt, 8.700 mcg vitamin A, vitamin B, D, axit folic, nicotilic… Nếu ăn gan lợn một cách khoa học, hợp lý sẽ tốt cho sức khoẻ.
Sự kết hợp giữa lá hẹ và gan lợn tạo nên một món ăn dân dã nhưng rất bổ dưỡng. Hẹ xào gan không chỉ mang vị ngon lạ miệng mà còn là món ăn lý tưởng để bồi bổ khí huyết, hỗ trợ sức khỏe sinh lý và tăng cường thể lực, đặc biệt thích hợp cho nam giới hoặc người cần phục hồi sau mệt mỏi.
Dưới đây là cách làm lá hẹ xào gan lợn ngon, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gan lợn: 400g.
- Lá hẹ: một nắm, rửa sạch, cắt khúc.
- Gừng, tỏi: băm nhỏ, dùng lượng vừa đủ.
- Rượu nấu ăn: 2 thìa.
- Ớt khô: 2-3 quả (tuỳ khẩu vị).
- Hạt tiêu: 1 chút.
- Nước tương: 2 thìa.
- Hắc xì dầu: 1 thìa.
- Muối: 1 thìa nhỏ.
- Tinh bột (bột năng hoặc bột ngô): 1 thìa, hoà tan với 1 thìa nước.
Cách thực hiện:
- Sơ chế gan: Rửa sạch gan lợn, lọc bỏ phần gân trắng nếu có. Ngâm gan trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ phần máu thừa và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại, thái miếng vừa ăn.
- Ướp gan: Cho gan vào bát, thêm rượu nấu ăn và muối, trộn đều rồi để yên khoảng 10-15 phút cho ngấm.
- Xào sơ qua gan: Làm nóng một chút dầu trong chảo, cho gan vào đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi miếng gan săn lại và chuyển màu, không cần chín kỹ. Gắp gan ra đĩa riêng.
- Xào rau và hoàn thiện món ăn: Rửa sạch chảo, tiếp tục cho dầu vào đun nóng. Phi thơm tỏi, gừng và ớt khô cắt nhỏ.Cho lá hẹ vào xào sơ, sau đó cho gan đã xào vào đảo cùng.Nêm nước tương, hắc xì dầu, hạt tiêu và chút muối.Cuối cùng, đổ nước tinh bột vào đảo nhanh tay cho phần sốt sánh lại thì tắt bếp.
Thành phẩm:
Gan mềm ngọt, không hề tanh, kết hợp vị nồng ấm của lá hẹ và hương thơm nhẹ của gừng, tỏi, tạo nên món ăn đơn giản nhưng đầy bổ dưỡng. Rất thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày cần bổ sung năng lượng hoặc bồi dưỡng sức khoẻ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
