Khi nhắc đến canxi, nhiều người thường nghĩ ngay đến xương hầm hay các chế phẩm từ sữa. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng những loại rau quen thuộc trong mâm cơm hằng ngày cũng có thể là nguồn cung cấp canxi dồi dào cho cơ thể. Trong đó, rau diếp thơm lại là “ứng cử viên sáng giá” với hàm lượng canxi đáng kinh ngạc.
Theo ước tính, cứ 100g rau diếp thơm tươi có thể cung cấp hơn 70mg canxi tự do, là dạng canxi mà cơ thể dễ dàng hấp thụ. Trong khi đó, một bát canh xương hầm 100ml lại chỉ mang lại khoảng 1,9mg canxi, một con số khá khiêm tốn so với tưởng tượng của nhiều người.
Lý giải điều này, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, phần lớn canxi trong xương động vật tồn tại ở dạng không tan, rất khó để hòa lẫn vào nước khi đun nấu. Do vậy, dù có ninh xương hàng giờ đồng hồ thì lượng canxi trong nước dùng cũng không thể đạt mức như chúng ta vẫn thường lầm tưởng.
Không chỉ giàu canxi, rau diếp thơm còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như vitamin A, B1, B2, cùng với các khoáng chất có lợi như sắt, protein và nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Chính sự dồi dào về mặt dinh dưỡng đã giúp loại rau này trở thành một “người bạn” thân thiện của sức khỏe con người.
Trước đây ít người để ý đến rau diếp thơm nhưng hiện tại, nhờ độ giòn ngon, hương thơm đặc biệt, lại có vị ngọt hậu lại giàu canxi mà loại rau này ngày càng được ưa chuộng hơn. Hiện tại, rau diếp thơm có giá trung bình khoảng 35.000 đồng/kg tùy khu chợ.
Rau diếp thơm cũng rất dễ chế biến, phù hợp với nhiều khẩu vị và phong cách ẩm thực. Bạn có thể dùng ăn sống như một loại rau ghém mát lành, xắt nhỏ làm nhân bánh bao, há cảo, hoặc xào với tỏi băm hay lòng mề, thịt bò, xào thịt gà... thơm lừng. Có người lại thích nấu canh rau diếp cho bữa cơm thanh mát. Dù lựa chọn cách nào, rau diếp thơm vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng đáng quý và góp phần làm phong phú thêm bữa ăn hằng ngày.
Dưới đây là cách làm rau diếp xào tỏi, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu:
- 300g rau diếp thơm.
- 4 tép tỏi.
- 1 thìa nước tương.
- Một ít muối.
- Dầu ăn.
Cách làm:
Trước tiên, bạn rửa sạch rau diếp dưới vòi nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho rau vào chần nhanh khoảng vài giây, chỉ đủ để rau hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ xanh mướt và giòn. Sau đó, vớt rau ra ngay, ngâm qua nước lạnh để rau giữ màu và không bị mềm nhũn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đây chính là “linh hồn” giúp món xào dậy mùi thơm hấp dẫn.
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi đến khi vàng nhẹ, dậy hương thơm lừng. Lúc này, đổ vào một thìa nước tương. Nước tương chính là bí quyết giúp món rau thêm đậm đà và có màu sắc bắt mắt hơn.
Tiếp theo, cho phần rau diếp đã chần vào chảo, rắc thêm một ít muối cho vừa vị. Dùng đũa đảo đều tay trong khoảng 30 giây đến 1 phút để rau ngấm gia vị nhưng vẫn giữ độ giòn đặc trưng.
Thế là món rau diếp xào tỏi kiểu đơn giản mà thơm ngon đã hoàn thành! Rau vừa xanh, giòn mát, quyện vị mặn mà của nước tương, hương thơm nức mũi của tỏi phi khiến ai cũng muốn gắp thêm miếng nữa.
Chúc các bạn thành công!
