Lá hẹ là loại rau gia vị có tính ấm, thường được dùng trong dân gian để làm ấm cơ thể, bổ khí. Theo Đông y, hẹ giúp tăng cường dương khí, hỗ trợ chức năng tỳ vị, dưỡng gan, tiêu viêm, kháng khuẩn và cải thiện sinh lý, vì vậy còn được mệnh danh là “rau của thận”, hoặc "rau của gan".
Trong khi đó, trứng là thực phẩm quen thuộc, giàu protein, canxi cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi kết hợp trứng với lá hẹ, ta có một món ăn không chỉ đơn giản, thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Dưới đây là cách chế biến món ăn hấp dẫn này, mời bạn tham khảo.
Nguyên liệu
- 100g lá hẹ.
- 5 quả trứng gà.
- Dầu ăn.
- Nước mắm/muối.
Cách làm trứng chiên hẹ
Bước 1: Sơ chế
Nhặt bỏ lá hẹ úa, dập, rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy. Sau đó để ráo hoàn toàn, rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào sơ lá hẹ
Bắc chảo lên bếp (chưa cho dầu), đổ hẹ vào xào cùng một thìa muối nhỏ. Cách này giúp hẹ dậy mùi thơm và xào ra bớt nước. Khi hẹ mềm thì trút ra bát để riêng.
Bước 3: Đánh trứng
Đập 5 quả trứng ta vào bát, thêm một thìa muối, nửa thìa rượu nấu ăn và một ít nước bột năng, khuấy đều. Rượu giúp khử mùi tanh của trứng, nước bột năng giúp trứng mềm mịn hơn.
Đổ phần hẹ vừa xào vào bát trứng, trộn đều.
Bước 5: Chiên
Đun nóng chảo với lượng dầu hơi nhiều hơn bình thường. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng - hẹ vào, dùng sạn đẩy từ ngoài vào trong cho đến khi trứng gần đông lại thì lật mặt. Ai thích ăn trứng chín kỹ có thể chiên lâu hơn một chút, làm như vậy sẽ thơm hơn. Cuối cùng dùng phới/xẻng dầm trứng thành miếng nhỏ là hoàn thành.
Lưu ý:
- Hẹ dễ ra nước nên sau khi rửa cần để thật ráo.
- Thêm một chút rượu nấu vào trứng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Trứng chiên hẹ nên chiên kỹ một chút sẽ càng thơm ngon hơn.
Chúc các bạn thành công!
