Ớt là loại cây gia vị quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Ngoài phần quả thì lá của cây ớt cũng có thể sử dụng để chế biến đồ ăn. Cách đây vài năm, lá ớt được đem đi xuất khẩu sang thị trường các nước Đông Nam Á để làm rau gia vị rất nhiều.
Khác với tưởng tượng của nhiều người, lá ớt ăn thanh mát, giải độc lại không hề cay như phần quả. Không chỉ vậy, trong lá ớt còn giàu giá trị dinh dưỡng, canxi gấp 2 lần sữa, đồng thời chứa nhiều carotene, vitamin C cùng chất xơ. Các chất này khi đưa vào cơ thể sẽ giúp tăng bài tiết dịch vị, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Bên cạnh đó, nó còn có tính mát vì thế khả năng giải độc rất tốt.
Trước kia, người ta thường để lá ớt tự rụng và dùng làm phân xanh, cải tạo đất. Tuy nhiên ngày nay, lá ớt đã trở thành một loại đặc sản muốn ăn phải đặt trước. Giá 1 kg lá ớt dao động trong khoảng từ 60.000đ - 100.000đ tùy vào từng vùng miền, địa phương.
Mùa hè là thời điểm lá ớt xanh non và rất ngon vì thế bạn hoàn toàn có thể hái lá này về nấu ăn. Có nhiều món ăn ngon làm từ loại lá này như: Nấu canh, xào hoặc nhúng lẩu cũng rất hợp. Bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu canh từ lá ớt với lòng lợn cực ngon.
Nguyên liệu cần có
- Lá ớt.
- Gan lợn.
- Thịt nạc.
- Miến.
- Gừng.
- Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu, xì dầu, rượu gạo, bột bắp (ngô).
Cách nấu canh lá ớt lòng lợn
1. Lá ớt bạn rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
2. Thái gan và thịt nạc lợn thành từng miếng mỏng vừa ăn. Băm hoặc thái nhỏ gừng rồi cho vào bát gan và thịt vừa thái, nêm thêm muối, hạt tiêu, rượu gạo, bột bắp sau đó trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
3. Với lòng lợn, bạn rửa sạch, loại bỏ các chất bẩn bên trong rồi thái miếng dài vừa ăn. Tương tự như với phần gan và thịt nạc, bạn cũng ướp lòng với muối, rượu gạo, hạt tiêu, bột ngô sau đó ướp 10 phút. Do lòng lợn lâu chín hơn nên sẽ phải ướp riêng.
4. Đun một nồi nước sôi, thêm vào đây 1 chút muối và dầu ăn rồi thả lá ớt vào chần từ 1 - 2 phút thì vớt lá ớt ra bát tô.
5. Vẫn nồi nước chần lá ớt, bạn vặn lửa lớn, đun sôi sau đó cho phần lòng lợn đã ướp vào đun chừng 2 phút. Khi lòng gần chín, bạn thêm thịt nạc, gan lợn vào đun tới khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.
6. Múc canh ra bát tô có lá ớt đã chần chín rồi thưởng thức khi còn nóng.
Thành phẩm
Món canh lá ớt nấu lòng lợn hấp dẫn vô cùng. Phần nước canh ngọt thơm, lá ớt thanh mát, thịt và lòng, gan heo cũng đậm đà. Lưu ý, mặc dù lá ớt tốt cho sức khỏe nhưng cũng đừng vì thế mà ăn quá nhiều. Bạn nên cân đối tần suất ăn lá ớt so với các loại rau khác để không tác động xấu đến cơ thể.
Chúc bạn thành công với món canh siêu dễ nấu lại giàu chất dinh dưỡng này.
