Thứ rau được nhắc đến là cải cúc. Đây là không chỉ là rau mà còn được xem như một vị thuốc được trồng vào mùa đông. Loại rau này có lá và hoa trông gần giống cúc dại. Phần thân rau non, mềm có thể ăn hoặc đem làm thuốc.
Thời Trung Quốc cổ đại, cải cúc được xem là cao lương mỹ vị chuyên dùng trong cung đình vì thế mà người ta còn gọi nó là món ăn của hoàng đế. Khác với các loại rau thông thường, cải cúc có mùi hơi hắc nên khá kén người ăn.
Người ta đã tìm ra trong rau cải cúc rất giàu vitamin, caroten, axit amin, cùng chất béo và khoáng chất tốt cho hệ thần kinh, bổ tâm, an thần đồng thời làm sạch phổi rất hữu hiệu.
Chưa dừng lại ở đó, loại rau này còn có khả năng ngừa táo bón, kích thích sự thèm ăn đồng thời cải thiện làn da, giảm cholesterol có hại trong cơ thể.
Có rất nhiều món ăn từ cải cúc, ví dụ như cải cúc xào tỏi, nhúng lẩu hay nấu canh. Bài viết dưới đây là công thức nấu canh rau cải cúc siêu đơn giản lại thơm ngon. Sự kết hợp giữa cải cúc, cà rốt cùng thịt lợn xay sẽ tạo nên một món ăn ngon, bổ dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu nấu canh cải cúc
- Rau cải cúc: 1 bó
- Cà rốt: 1 củ
- Thịt lợn xay: 100g
- Muối ăn
- Rượu nấu ăn: 2 thìa
- Bột ngô: 2 thìa
- Gừng: 1 củ
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Hành tím
Cách nấu canh rau cải cúc cà rốt thịt băm Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cải cúc đem nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ cho vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ thái nhỏ. Gừng thái sợi. Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp thịt lợn
- Cho thịt lợn xay vào bát tô rồi nêm thêm hạt tiêu, muối, hạt nêm, rượu nấu ăn vào và trộn đều lên.
Bước 3: Xào thịt cùng rau củ
- Bắc chảo lên bếp rồi cho vào đây 1 chút dầu ăn. Thêm gừng, hành lá vào phi thơm sau đó cho cà rốt thái hạt lựu đảo cùng.
- Khi thấy rau củ đã chín sơ, bạn cho phần thịt lợn đã tẩm ướp vào xào chung. Vặn lửa lớn để xào thịt cho săn lại.
- Cho vào chảo một 1 bát nước lọc rồi nêm vào đây muối cùng hạt nêm cho vừa miệng.
- Đun nhỏ lửa cho tới khi nước sôi.
- Thêm rau cải cúc đã thái nhỏ vào.
- Đun lửa liu riu cho tới khi cải cúc chín và đổi màu.
- Hòa tan bột ngô rồi từ từ đổ vào chảo canh.
- Tiếp tục đun canh, lúc này bạn vặn lửa lớn cho canh sôi.
- Khi thấy phần canh đặc lại thì tắt bếp.
Múc canh rau cải cúc cà rốt thịt băm ra bát và thưởng thức. Phần rau cải cúc thanh mát, nước canh ngọt thơm, đậm đà, cà rốt chín mềm ăn rất ngon miệng.
Những ngày thời tiết lạnh như thế này có bát canh rau cải cúc nấu với thịt bằm thế này thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Rau cải cúc tuy dễ chế biến nhưng nếu không biết mẹo thì rất dễ khiến cho rau giảm đi ít nhiều độ thơm ngon. Dưới đây là một vài bí kíp khi nấu rau cải cúc mà bạn nên biết:
- Cải cúc sau khi rửa sạch phải để cho thật ráo nước mới bắt đầu chế biến.
- Không nên nấu cải cúc quá lâu vì loại rau này rất mềm, dễ bị nát.
- Trong quá trình chế biến, tránh nêm gia vị quá sớm sẽ khiến rau bị mất đi độ ẩm tự nhiên vì thế thành phẩm sẽ thiếu đi độ giòn, mềm vốn có.
- Trong cải cúc có nhiều axit oxalic vì thế bạn không nên nấu chung với các loại thực phẩm giàu canxi.
- Không ăn chung cải cúc với quả hồng dễ hại dạ dày.
- Người mắc chứng tỳ vị hư nhược không nên ăn cải cúc.
